Ова маст се једноставно топи у устима, рустикални рецепт

Свињска маст у саламури је хранљива, укусна ужина, посебно ако је правилно припремљена. Ако желите да буде мекано тако да се буквално топи у устима, онда свакако користите овај рецепт.

Састојци

Састојци за саламуру на 1 кг масти:

вода – 1 л;
сол - 4 кашике;
Ловоров лист;
алева паприка;
црног бибера;
Бели лук.

Процес припреме масти

Кожа на свињској масти се очисти, опере и осуши папирним убрусом. Затим га треба исећи на велике комаде.

У тигањ се узима 1 литар воде и додаје се 4 тбсп. са гомилом соли.

Можете утврдити да ли је расол довољно слан тако што ћете у њега убацити сирово пилеће јаје. Ако нема довољно соли, она ће потонути.

Сланица се доводи до кључања. У то се додају ловоров лист, црни и алева паприка. Расол треба да кључа 3-4 минута, након чега се охлади.

Док се саламура хлади, потребно је неколико главица белог лука исећи на кришке.

Затим се бели лук и маст полажу у слојевима у дубоку посуду. Из смрзнутог саламуре се уклања ловоров лист и ставља између комада.

Затим се маст у потпуности напуни расоном и притисне плочом са утегом да не исплива.У овом стању оставља се на собној температури 2-3 дана. Након тога, маст у саламури се ставља у фрижидер још 3 дана.

Натопљена маст се вади из саламуре, осуши и служи. Вишак треба замрзнути у врећама да се не поквари. Након одмрзавања, комади ће бити једнако мекани и укусни.