Pommes frites enligt alla regler
Pommes frites är en av de mest populära rätterna på snabbmatsrestaurangernas meny. Gyllene krispig potatis, snyggt skuren i kuber, kan lämna få människor likgiltiga.
Men vi vet alla att denna snabbmatsrätt har en negativ inverkan på hälsan. Dessutom upptäcktes det nyligen att en sådan "mastodont" inom restaurangbranschen som McDonald's, till exempel, använder smakförstärkare och färgstabilisatorer när de lagar pommes frites. Kanske, naturligtvis, är det inget fel med dessa kemiska tillsatser, men jag skulle inte vilja mata mig själv och min familj med produkter som innehåller dessa ingredienser igen.
Det är bättre att laga pommes frites själv: du kommer åtminstone att vara säker på att krispig potatis är gjord av naturliga råvaror utan att lägga till många element från D.I. Mendeleevs bord.
I det här receptet kommer jag att berätta hur man gör läckra pommes frites hemma. En multi-spis kommer att hjälpa mig i detta redan inte särskilt tråkiga arbete, särskilt eftersom min "multi-assistant" modell har en speciell korg för fritering.
Råd: När du köper potatis, välj avlånga ovala knölar utan ögon eller oregelbundenheter.
För enkelhetens skull delar vi receptet för att göra pommes frites i steg:
Steg 1. Skala potatisen och sänk ner den i kallt vatten i några minuter - på så sätt blir vi av med överflödig stärkelse.
Steg 2. Skär potatisen i tärningar. Försök att skära potatisen så jämnt som möjligt, eftersom detta avgör hur presentabel den färdiga rätten kommer att se ut. Dessutom kommer jämnstora potatisskivor att friteras jämnare.
Steg 3. Nu kommer vi att blanchera potatisen, det vill säga vi kommer att utsätta dem för värmebehandling. För att göra detta, sätt en kastrull med vatten på elden, och så snart vattnet kokar, sänk ner potatisskivorna i den i cirka 50 sekunder. Observera: potatisen ska endast genomgå en liten värmebehandling, men inte kokas!
Steg 4. Lägg potatisen på en pappershandduk för att torka: endast torra potatisskivor ska sänkas ner i fritösen, annars kommer oljan att stänka kraftigt runt sidorna.
Steg 5. Häll vegetabilisk olja i multicooker-skålen. Förresten är solrosolja, olivolja eller majsolja lämpliga. Var och en av dem kommer att ge pommes fritesen sin egen unika smak och arom.
Ställ in programmet "Multi-cook", temperatur 170 grader och tillagningstid 22 minuter. En så hög temperatur när man lagar pommes är nödvändig för att bilda en gyllene skorpa.
Det är bra om du har en speciell kökstermometer i ditt hem: du kan använda den för att ta reda på om oljan har värmts upp till önskad temperatur. Om du inte har den här köksassistenten spelar det ingen roll.I det här fallet, försök att lägga 1 potatisskiva i oljan först: om oljan omedelbart börjar fräsa och potatisen flyter, är det dags att lägga de återstående potatisskivorna i skålen.
Lägg de torkade tärningarna i en frityrkorg i högst 1-2 lager så att all potatis steks jämnt. Jag kommer att notera att jag inte saltar potatisen under stekningsprocessen, eftersom jag föredrar att strö salt på de pommes frites som redan är kokta.
Steg 6. Placera korgen med potatis i den heta oljan och stäng multikokarens lock. När du öppnar locket för att kontrollera att pommes frites är klar, var försiktig: oljan är väldigt varm och även ångan kan orsaka allvarliga brännskador.
Steg 7. När potatisen får en igenkännbar gyllene nyans, ta ut korgen och låt oljan rinna av. Du kan sedan lägga de färdiga pommes fritesen på en pappershandduk, som också kommer att absorbera överflödig olja.
Tips: Återanvänd inte vegetabilisk olja mer än 3 gånger.
Hemgjorda pommes frites är inte på något sätt sämre till utseendet än "restauranger". Det tar lite tid att förbereda det, men resultatet är utmärkt: brunade, måttligt krispiga, vackra gyllenbruna pommes frites utan användning av några tillsatser kommer definitivt att glädja dig och din familj.
Du kan till och med behandla ditt barn med sådan potatis, men du måste veta när du ska sluta, för trots frånvaron av konserveringsmedel är det fortfarande omöjligt att kalla denna maträtt som diet, mycket mindre hälsosam. Det är bra att jag själv har vuxit upp för länge sedan, och ingen kommer att förbjuda mig att knapra på mina favoritpommes frites och ingenting kommer att stoppa mig. Tja, kanske bara tankar på hur jag kommer att se ut i baddräkt till sommaren. Men sommaren är fortfarande långt borta! Smaklig måltid!
Tips: Servera den här rätten direkt efter tillagning, eftersom kylda pommes frites förlorar sin smak och krispighet.
Men vi vet alla att denna snabbmatsrätt har en negativ inverkan på hälsan. Dessutom upptäcktes det nyligen att en sådan "mastodont" inom restaurangbranschen som McDonald's, till exempel, använder smakförstärkare och färgstabilisatorer när de lagar pommes frites. Kanske, naturligtvis, är det inget fel med dessa kemiska tillsatser, men jag skulle inte vilja mata mig själv och min familj med produkter som innehåller dessa ingredienser igen.
Det är bättre att laga pommes frites själv: du kommer åtminstone att vara säker på att krispig potatis är gjord av naturliga råvaror utan att lägga till många element från D.I. Mendeleevs bord.
I det här receptet kommer jag att berätta hur man gör läckra pommes frites hemma. En multi-spis kommer att hjälpa mig i detta redan inte särskilt tråkiga arbete, särskilt eftersom min "multi-assistant" modell har en speciell korg för fritering.
Ingredienser:
- - potatis - 3 st.;
- - vegetabilisk olja - 600 ml;
- - salt att smaka.
Råd: När du köper potatis, välj avlånga ovala knölar utan ögon eller oregelbundenheter.
Steg-för-steg recept för att göra pommes frites
För enkelhetens skull delar vi receptet för att göra pommes frites i steg:
Steg 1. Skala potatisen och sänk ner den i kallt vatten i några minuter - på så sätt blir vi av med överflödig stärkelse.
Steg 2. Skär potatisen i tärningar. Försök att skära potatisen så jämnt som möjligt, eftersom detta avgör hur presentabel den färdiga rätten kommer att se ut. Dessutom kommer jämnstora potatisskivor att friteras jämnare.
Steg 3. Nu kommer vi att blanchera potatisen, det vill säga vi kommer att utsätta dem för värmebehandling. För att göra detta, sätt en kastrull med vatten på elden, och så snart vattnet kokar, sänk ner potatisskivorna i den i cirka 50 sekunder. Observera: potatisen ska endast genomgå en liten värmebehandling, men inte kokas!
Steg 4. Lägg potatisen på en pappershandduk för att torka: endast torra potatisskivor ska sänkas ner i fritösen, annars kommer oljan att stänka kraftigt runt sidorna.
Steg 5. Häll vegetabilisk olja i multicooker-skålen. Förresten är solrosolja, olivolja eller majsolja lämpliga. Var och en av dem kommer att ge pommes fritesen sin egen unika smak och arom.
Ställ in programmet "Multi-cook", temperatur 170 grader och tillagningstid 22 minuter. En så hög temperatur när man lagar pommes är nödvändig för att bilda en gyllene skorpa.
Det är bra om du har en speciell kökstermometer i ditt hem: du kan använda den för att ta reda på om oljan har värmts upp till önskad temperatur. Om du inte har den här köksassistenten spelar det ingen roll.I det här fallet, försök att lägga 1 potatisskiva i oljan först: om oljan omedelbart börjar fräsa och potatisen flyter, är det dags att lägga de återstående potatisskivorna i skålen.
Lägg de torkade tärningarna i en frityrkorg i högst 1-2 lager så att all potatis steks jämnt. Jag kommer att notera att jag inte saltar potatisen under stekningsprocessen, eftersom jag föredrar att strö salt på de pommes frites som redan är kokta.
Steg 6. Placera korgen med potatis i den heta oljan och stäng multikokarens lock. När du öppnar locket för att kontrollera att pommes frites är klar, var försiktig: oljan är väldigt varm och även ångan kan orsaka allvarliga brännskador.
Steg 7. När potatisen får en igenkännbar gyllene nyans, ta ut korgen och låt oljan rinna av. Du kan sedan lägga de färdiga pommes fritesen på en pappershandduk, som också kommer att absorbera överflödig olja.
Tips: Återanvänd inte vegetabilisk olja mer än 3 gånger.
Hemgjorda pommes frites är inte på något sätt sämre till utseendet än "restauranger". Det tar lite tid att förbereda det, men resultatet är utmärkt: brunade, måttligt krispiga, vackra gyllenbruna pommes frites utan användning av några tillsatser kommer definitivt att glädja dig och din familj.
Du kan till och med behandla ditt barn med sådan potatis, men du måste veta när du ska sluta, för trots frånvaron av konserveringsmedel är det fortfarande omöjligt att kalla denna maträtt som diet, mycket mindre hälsosam. Det är bra att jag själv har vuxit upp för länge sedan, och ingen kommer att förbjuda mig att knapra på mina favoritpommes frites och ingenting kommer att stoppa mig. Tja, kanske bara tankar på hur jag kommer att se ut i baddräkt till sommaren. Men sommaren är fortfarande långt borta! Smaklig måltid!
Tips: Servera den här rätten direkt efter tillagning, eftersom kylda pommes frites förlorar sin smak och krispighet.
Liknande mästarklasser
Särskilt intressant
Kommentarer (1)
