Majonnäs
Receptet är otroligt enkelt, och produkten blir jättebra!
Den kan leva i kylen i upp till två veckor utan att förstöras. Jag har aldrig sett "delaminering" förut. Konsistensen på den färdiga produkten är MYCKET tjock.
1 ägg
250 ml raffinerad solrosolja (ej raps).
1 tsk Sahara
1/3 tsk. salt
1 msk. citron juice
Kryddor efter önskemål (1 tsk senap - du får provensalsk, vitlök + inlagd gurka i små bitar (efter vispning) - du får tartar)
Temperaturen på produkterna är "befintlig". Ägg och citron från kylen, smör från skåpet. Häll allt i en burk och rör om med en mixer tills det är slätt.
Viktig! Placera mixervispen på äggulan och tryck fast den i botten av burken. Annars tjocknar inte majonnäsen. Vispa äggulan!!! Inte smör. Om du börjar vispa smöret och gradvis tillsätter äggulan kommer majonnäsen inte att tjockna.
Här är processen i bilder:
Ägg, citron
Blendervisp
Raffinerad (luktfri) solrosolja. Häll oljan i en burk där majonnäsen ska förvaras. Saken är att den blir MYCKET tjock, och att sedan överföra den någonstans är väldigt problematisk - den fastnar på skeden.
Jag mäter oljan med en våg. Stor precision krävs dock inte.Du kan helt enkelt titta på oljenivån i burken på bilden och hälla samma mängd "med ögat".
Salt
Socker
En halv citron
Pressad citron och dess juice. Han tryckte med handen med hjälp av tryckmetoden.
I en tallrik, och inte över en burk, för att göra det lättare att ta bort fröna.
Tillsätt citronsaft i oljan
Ägget ligger också i en burk
Denna gång skadades inte äggulan
Sänk ner mixern i burken till botten. Så att gulan hamnar inuti vispen! Vispen pressas hårt mot botten av burken! Vi slår äggulan, inte smöret!
Och vi börjar slå. Omedelbart kommer tjock vit majonnäs att komma ut ur vispen. Lyft i processen lite på vispen så att oljan kommer åt.
Vispa i ca 1-2 minuter under omrörning
Rengöring av visp
Produkten är färdig att använda. Väldigt, väldigt tjock. Jag har aldrig sett någon delaminering.
Smaklig måltid!!!
Liknande mästarklasser
Särskilt intressant
Kommentarer (9)
