Klassiskt recept för att sylta krispiga lättsaltade gurkor i burk
Lättsaltad gurka är ett favoritmellanmål. Det går snabbt och enkelt att förbereda. Krispiga lättsaltade gurkor kan tas med på picknicken, mellanmålet serveras även till lunch med kött eller fisk. För matlagning behöver du unga gurkor upp till tio centimeter långa; det är de grönsaker som blir mest utsökta och möra. Dessa gurkor har fortfarande praktiskt taget inga frön och ett känsligt skal.
Det finns olika tillagningsmetoder; detta recept använder den klassiska versionen av att sylta lättsaltade gurkor.
Ingredienser
Till en 2 liters burk behöver du:- - färska (unga) gurkor - 1000-1200 g;
- - dillgrönt - 1 gäng;
- - salt - 1 msk. l. (utan rutschkana);
- - pepparrotsrot - cirka 10 g;
- - röd paprika (bitter) - 1 st. (eller efter smak);
- - vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- - vatten (rent) - 800 ml.
Betning av lättsaltad gurka
Tillagningstid: 15 minuter (+ saltningstid).
Vi väljer unga gurkor upp till tio centimeter långa. Grönsaker bör tvättas noggrant.
Lägg gurkorna i en skål och täck med rent vatten i en och en halv till två timmar. Vattnet ska vara svalt. Efter dessa steg kommer gurkorna att bli krispiga.
Du behöver dill, vitlök, peppar, lite pepparrotsrot och stensalt.
Burken ska tvättas, men inte steriliseras.
Lägg ett halvt gäng dill på botten av burken. Skär vitlöken i två eller tre delar, lägg hälften på botten av burken, tillsätt lite pepparrot och lite varm peppar. Tillsätt mängden peppar efter din smak.
Skär bort kanterna på gurkorna på båda sidor.
Lägg gurkorna i en burk.
Den första nivån är fylld, vi överför gurkorna med en liten mängd dill. Du kan lägga till några vitlöksklyftor.
Fyll burken med resterande gurkor, tillsätt den andra delen av paprikan, vitlöken och pepparroten. Täck med en kvist dill.
Tillsätt salt i en behållare med rent och kallt vatten och lös upp det.
Häll saltlaken i burken så att vätskan täcker gurkorna. Stäng med ett nylonlock. Låt det salta i en dag.
Inom 24 timmar kan lättsaltade gurkor ätas.
Därefter måste burken med gurkor flyttas till kylen så att gurkorna förblir lättsaltade och krispiga.
