Vad man lagar från rosa lax: två rätter från en fisk

För att göra rosa laxfilé mör och saftig, krydda den med aromatiska lök och örter och ställ in i ugnen. Den här rätten passar lika bra till en lätt middag som ett festligt bord. Det finns praktiskt taget inga ben i rosa laxfilé, den tillagas snabbare än kött. Perfekt för situationer när du vill äta utsökt mat, men inte vill spendera mycket tid och ansträngning. Att picka rosa lax är ännu lättare än att baka den. Ett par handrörelser och om några timmar har du läcker, lättsaltad fisk redo för smörgåsar och kanapéer.

Rosa lax är gott att baka i ugnen och sylta. Jämfört med annan lax är den mindre fet. Fisk tillagad i folie i ugnen är perfekt för kostnäring. Det finns många recept för att tillaga rosa lax, med olika bearbetningsalternativ. Vi kommer att förbereda två rätter från en slaktkropp, och från huvudet, svansen och åsen får vi en underbar fisksoppa. En verkligt mångsidig fisk, låt oss gå!

Rosa laxfilé i ugnen

Det kommer att ta 1 timme att förbereda, men det mesta av tiden kommer att ägnas åt det förberedande arbetet med att skära slaktkroppen.

Ingredienser (2 portioner):

• Rosa lax - 1 st. (1 kg)
• Lök - 1 st.
• Persilja, dill - flera kvistar.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Salt, svartpeppar.

Rengör den rosa laxkroppen från inälvor och fjäll, skölj och ta bort överflödig fukt med en pappershandduk.

Ställ stjärt, fenor och huvud åt sidan (koka soppa senare), och separera försiktigt filén från ryggbenet med en vass kniv.

Råd: separera inte den rosa laxfilén från skalet, detta kommer att bevara lagrets integritet och köttet kommer inte att förlora sin saft under tillagningen.

Lägg ett lager rosa laxfilé i en värmetålig behållare med skinnsidan nedåt.

Krydda med svartpeppar och salt, täck med lökhalvringar, örtkvistar och ett lager folie.

Grädda i 30-35 minuter, max värme 200 grader.

Mör, lagom saltad filé

Det andra lagret av rosa laxfilé kommer att saltas. Blanda 2 matskedar salt och 3 matskedar socker. Lägg fisken i en plastbehållare och täck med socker-saltblandningen.

Råd: om du använder en större mängd fisk för saltning, är den optimala andelen socker och salt som följer: socker är alltid 1 msk. sked mer än salt.

Låt stå över natten i kylen och tvätta bort eventuellt kvarvarande salt på morgonen. Mör, lagom saltad filé är klar, njut!

Smaklig måltid!