Kålsallad med citronsenapsdressing

Perioden med unga grönsaker är ganska kort och du vill inte missa den. Färgglada morötter, rödbetor och kål är i sin "unga" ålder inte bara de mest saftiga och möra, utan också läckra. De orsakar mindre problem i köket: de kräver inte lång kokning, stuvning och andra tillagningsprocesser, och är ofta goda färska - råa.



Kål spelar huvudrollen i detta recept. Och du behöver definitivt en ung, med fortfarande tunna blad. Förutom kålen är den sura såsen viktig här. Med resten av ingredienserna kan du improvisera, visa din kocks uppfinningsrikedom och använda produkterna som finns i kylen.

Ingredienser baserade på två portioner:

½ huvud ungkål
30 g kokt kalvkött
30 g hårdost
30 g lingon
1 ägg
2 kvistar basilika
Till såsen:
½ citron
1 msk. l. senap
½ tsk. Sahara
½ tsk. salt
3 msk. l. olivolja



Förberedelse:

1. Koka ägget - hårdkokt. Separera det vita från äggulan.



2. Finhacka ett halvt kålhuvud.



3. Låt oss gå vidare till skivning: vi försöker skära ost, skinka och äggvita i långa strimlor. Gulan kommer att gå in i dressingen.



4.Vi river av basilikabladen från stjälken med händerna, utan att skada den igen med en kniv.



5. Kombinera ingredienserna till såsen i en behållare, gnugga ordentligt. Glöm inte att lägga till den mosade äggulan.



6. Lägg alla snitten i en salladsskål, släng i bären, smaka av med vår sås och blanda.



Tack vare tillsatsen av kokt kött, ost och ägg visar sig salladen vara ganska mättande och kan betraktas som en komplett måltid.