เนื้อสัตว์ปีกในน้ำเกลือ (สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว)

สัตว์ปีกจำนวนมากที่ปลูกในสวนหลังบ้านของผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนจำเป็นต้องได้รับการประมวลผลหลังการฆ่า ไม่ใช่ทุกอย่างที่จะใส่ในตู้แช่แข็งได้ บางอย่างต้องเก็บไว้ในขวดโหล ชิ้นเนื้อจะถูกส่งไปยังสตูว์ และกระดูกจะถูกรีดเป็นกระบอกเล็กหรือขวดโหลโดยตรงกับน้ำซุป ฉันเสนอสูตรอาหารตามที่สามารถเก็บชิ้นส่วนสัตว์ปีกได้นานถึง 1 ปี

เราจะต้อง:

• - โครง กระดูกงู คอ และปีกของไก่เนื้อ
  
• - น้ำ 4.5 ลิตร
  
• - เกลือ 0.5 ลิตร

กระบวนการทั้งหมดค่อนข้างง่าย:

1. เราสับไก่เนื้อ, ทาน้ำมัน, นำด้านในออกโดยไม่ลืมที่จะตัดเหวินออกเหนือส่วนหางของนก
2. ล้างซากทั้งหมดให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ




3. ใส่เนื้อในภาชนะสองใบ: สำหรับตุ๋นและต้มในน้ำเกลือ
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด



5. เทน้ำและเกลือลงในกระทะขนาด 7 ลิตรแล้วรอจนเดือด
6. วางชิ้นแล้วต้มประมาณ 20 นาที
7. โยนใบกระวานและพริกไทยลงไปที่ก้นขวด



8. ใส่เนื้อที่จับได้จากน้ำเกลือลงในขวดแล้วเติมน้ำซุปจากกระทะไปด้านบนสุด
9. ม้วนฝาโดยใช้เครื่องพิเศษ


สำคัญ! หากมีน้ำซุปมากเกินไปในกระทะหลังจากเติมเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถนำถ้วยออกมาได้ มันจะมีประโยชน์ในภายหลังเมื่อมีน้ำเกลือน้อยมาก ด้วยวิธีนี้ เราแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกทั้งหมดที่ไม่เหมาะสำหรับการทำสตูว์ พยายามสับโครงและกระดูกงูชิ้นส่วนให้ละเอียดเพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย เมื่อถึงเวลาปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้คุณจะต้องเติมเกลือลงในซุปหรือบอร์ชท์ในตอนท้าย เมื่อต้มชิ้นในกระทะจะเกิดการแลกเปลี่ยนเกลือ น้ำจะเค็มและเนื้อก็เกือบจะสด