แซลมอนสีชมพูกลับด้าน อบในเตาทันดูร์

ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารอันทรงคุณค่าและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้เสิร์ฟทั้งแบบทอด อบ ต้ม และแม้กระทั่งแบบดิบ นอกจากนี้ ไม่ว่าวิธีแปรรูปจะเป็นอย่างไร คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของปลายังคงไม่เปลี่ยนแปลง
นักกำหนดอาหารแนะนำให้บริโภคปลาสีแดงบ่อยครั้งอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ไม่ยากเลยที่จะรักษาระบอบการปกครองนี้เนื่องจากทางเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจะช่วยหลีกเลี่ยงความซ้ำซากจำเจ นอกจากนี้ข้อได้เปรียบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็คือไม่ต้องเตรียมการนาน
หากเราพูดถึงปลาแดงรุ่นราคาประหยัดคุณควรใส่ใจกับปลาแซลมอนสีชมพู ปลาประเภทนี้ไม่ได้อยู่ในพันธุ์ที่มีไขมันอย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติของมันอาหารทะเลนี้จึงสมควรได้รับการจัดอันดับของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุดในอาหารประจำวัน
ปลาอบในทันดูร์เป็นอาหารจานพิเศษที่เสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เนื่องจากการให้ความร้อนจะเกิดขึ้นบนถ่านหินที่ร้อน จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหาร ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องเตรียมการเบื้องต้นก่อน
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อจากซากทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ปลาที่ละลายแล้วจะถูกปล่อยออกจากหัวและอวัยวะในและทำแผลตามยาวจากช่องท้องตลอดความยาวของซาก วัตถุประสงค์ของการผ่าตัดนี้คือการแบ่งเนื้อออกเป็นสองซีก โดยให้หลุดออกจากกระดูกโครงกระดูก แต่ไม่ต้องตัดผิวหนังด้านหลัง



ถัดไปจะต้องหมักชั้นที่เสร็จแล้ว ทำเช่นนี้เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลา เนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทยและเติมผักชีฝรั่งสดและน้ำมะนาวลงในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นทั้งสองซีกก็กดให้แน่นและในสถานะนี้ซากควรนอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่ปลาแซลมอนสีชมพูกำลังหมักอยู่ คุณต้องเตรียมเตาทันดูร์หรือเตาย่าง ระหว่างปรุงอาหารไม่ควรเปิดไฟในเตา มิฉะนั้นปลาจะแห้ง ถ้าเราพูดถึงทันดูร์ความพร้อมของเตาอบจะถูกกำหนดโดยการล้างผนังด้านใน ก่อนที่จะอบ ถ่านที่ยังไม่เผาทั้งหมดจะถูกเอาออกไป




เนื้อที่เสร็จแล้วกลับด้านออกเพื่อให้ผิวหนังอยู่ข้างใน วางปลาไว้บนตะแกรงแบบพิเศษ ก่อนที่จะแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในทันดูร์ คุณต้องฉีดน้ำให้ทั่วผนังเตาอบ ปากน้ำที่ชื้นของเตาแทนดูร์จะไม่ยอมให้เนื้อไหม้ แต่จะปิดรูขุมขนและน้ำจะค้างอยู่ข้างใน เป็นที่น่าสังเกตว่าอุณหภูมิในทันดูร์ระหว่างการอบอยู่ใกล้กับ 400 องศาดังนั้นเวลาในการปรุงปลาจากด้านในออกคือ 20 นาที หากเปรียบเทียบ การย่างจะใช้เวลา 40 นาที เนื่องจากเตาอบมีลักษณะกลม จึงไม่จำเป็นต้องพลิกตะแกรงตลอดเวลา หากปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ การอบจะมีความสม่ำเสมอไม่ว่าในกรณีใด และกลิ่นควันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่อธิบายไม่ได้