แฮมไก่โฮมเมด

แฮมไก่โฮมเมดรสชาติไม่ต่างจากแฮมที่ซื้อจากร้าน จัดเตรียมที่บ้านด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เห็ด ผลไม้แห้ง ผัก ถั่ว และซอสสีเขียวที่ทำจากกระเทียม ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักโขม หรือผักชีฝรั่ง มีหลายวิธีในการปรุงแฮม แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงในน้ำในกระทะ แฮมที่ทำจากอกไก่กับซอสกระเทียม ผักชีฝรั่ง และน้ำมันพืช มีกลิ่นหอม สวยงาม และชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ เราเตรียมเป็นม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ถุงพลาสติกแล้วปรุงในกระทะ

จำนวนเสิร์ฟ: 4. เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ

• อกไก่ (เนื้อ) – 1 ครึ่ง (ใหญ่);
  
• กระเทียม – 5 กลีบ;
  
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
  
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
  
• พริกไทยป่น;
  
• เกลือ.

การปรุงแฮมจากอกไก่

1. ล้างอกไก่ไร้หนังขนาดใหญ่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เต้านมใหญ่หนึ่งตัวสามารถเปลี่ยนเป็นเต้านมเล็ก 2 อันได้ วางด้านผิวหนังขึ้น

2. ใช้มีดยาวคมๆ ตัดเนื้อจากด้านล่างอย่าผ่าจนสุดแล้วเปิดเหมือนหนังสือ เราได้ส่วนที่เป็นเนื้อหนึ่งส่วนและส่วนที่หนาปานกลางหนึ่งส่วน

3. แบ่งส่วนที่เป็นเนื้อออกครึ่งหนึ่งจากขวาไปซ้ายด้วยมีด (อย่าตัดจนสุด) แล้วเปิดออก คุณควรได้ชั้นที่มีความหนาเท่ากัน หากมีชิ้นส่วนหนาเราก็จะตัดด้วยมีดในทิศทางที่ต่างกัน

4. โรยเนื้อที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์

5. สับใบผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกลีบกระเทียมผ่านการกด แล้วใส่ทุกอย่างลงในครก

6. เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันกับสาก ผักชีฝรั่งควรปล่อยน้ำออกมาและก่อตัวเป็นก้อนสีเขียว

7. กระจายส่วนผสมอะโรมาติกที่เตรียมไว้ให้ทั่วเนื้อไก่ เราถอยห่างจากขอบเล็กน้อย

8. ม้วนชิ้นงานเป็นม้วน

9. วางแผ่นฟอยล์โดยให้ม้วนอยู่ใกล้คุณแล้วพันให้แน่น เราบิดปลายฟอยล์ทั้งสองด้านเพื่อให้มวลภายในหนาแน่นขึ้นและไม่มีช่องว่างเหลืออยู่ เราได้รับก้อน

10. ห่อมีทโลฟไว้ในถุงพลาสติก (สามารถเปลี่ยนเป็นฟิล์มยึดได้)

11. เพื่อให้แฮมคงรูป ให้มัดด้วยเชือกเส้นใหญ่หรือด้ายหนา ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ควรแช่เนื้อในน้ำกระเทียมและผักชีฝรั่ง

12. นำน้ำปริมาณมากไปต้มในกระทะ ใส่ม้วนที่หมักไว้ลงไปแล้วปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ ปรุงที่อุณหภูมิต่ำมาก (น้ำไม่ควรเดือด) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าของเหลวจะเย็นสนิท นำแฮมไปแช่ในตู้เย็นและทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

13. นำแฮมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยออกจากอกจากด้าย ฟอยล์ และถุง

14. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานที่มีผักกาดหอมสีเขียวแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารเช้าพร้อมขนมปังหรือเตรียมแซนด์วิช แซนด์วิชพร้อมผักและซอสต่างๆ เก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 3 วัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมแฮมกับผักทอด (พริกหวาน หัวหอม แครอท ต้นหอม คื่นฉ่าย) ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง วอลนัท หรือมะกอก
  
• ผักชีฝรั่งสดในซอสสามารถแทนที่ด้วยใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
  
• ฟอยล์และถุงพลาสติกจะถูกแทนที่ด้วยฟิล์มยึดปกติหรือถุงอบ ห่อม้วนเป็น 4 ชั้นและยึดด้วยเชือก