บาลิก "เศรษฐกิจ"

ฉันมักจะอยากกินของอร่อยๆ โดยหลักการแล้วไส้กรอกหรือแฮมบางชนิดนั้นเป็น "อาหารอันโอชะ" ธรรมดา ๆ และที่นี่เราสามารถจำเกี่ยวกับบาลิกได้ แต่ความสุขนี้ไม่ถูกและจะไม่ได้อยู่แค่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่มีตัวเลือกที่จะเติมเต็มความปรารถนาของคุณด้วยต้นทุนเพียงเล็กน้อย บทความนี้จะอธิบายเทคโนโลยีการเตรียมบาลิกจากอกไก่ที่บ้านภายในหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถซื้ออกสำเร็จรูปแปรรูป แต่มีราคาแพงกว่าหรือซื้อซากไก่ทั้งตัวแยกและแปรรูปเต้านมและส่วนที่เหลือจะเหลือไว้สำหรับเตรียมอาหารอย่างน้อยสองจานสำหรับครอบครัว 4 คน ผลลัพธ์ไม่เพียงแต่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณที่โต๊ะวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น, ใหญ่;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ชิ้น;
• เกลือ - 100 ถึง 500 กรัม
• ไวน์แห้ง – 100 มล. (หรือคอนยัค – 50 มล.)
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศตามความชอบ

การทำบาลิกจากอกไก่

เอาผิวหนังออกจากเต้านม แยกเนื้อออกจากกระดูก

ในภาชนะ โรยเนื้ออกด้วยพริกไทยดำ ขมิ้น และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

ในขั้นตอนนี้ จะมีการเสนอทางเลือกสองทางในกรณีแรกให้คลุมเต้านมด้วยเกลือ 500 กรัม โรยด้วยน้ำด้านบนและทิ้งไว้ในตู้เย็น (ในที่เย็น ๆ ) เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มและหนาแน่นมากขึ้น

ผลลัพธ์ที่สองให้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในกรณีนี้เนื้ออกจะราดด้วยซีอิ๊วแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไป ไวน์แห้งหรือคอนยัคจะถูกเติมลงในภาชนะพร้อมเนื้อสัตว์และน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว แนะนำให้ลองชิมเนื้อทั้งแบบใส่เกลือโดยกรีดเป็นชิ้นเล็กๆ และตัดเป็นชิ้นบางๆ มันยังดิบอยู่ ดังนั้นคุณแค่ต้องประเมินว่ามันเค็มเพียงพอหรือทิ้งไว้อีกวัน คุณไม่ควรกลืน "ตัวอย่าง" บางคนชอบอาหารที่มีรสเค็ม ในขณะที่บางคนหลีกเลี่ยงเกลือและน้ำตาล หากทุกอย่างเป็นที่น่าพอใจคุณต้องไปยังขั้นตอนสุดท้ายตัดใส่เชือกแล้วส่งเนื้อให้แห้ง

จะแขวนไว้ในโรงเรือนปิด บนระเบียง หรือใต้หลังคาก็ได้ ถ้าอากาศเย็น หรือจะติดไว้ในตู้เย็น ติดไว้กับชั้นวางกลางตรงประตู แล้ววางภาชนะไว้ชั้นล่างสุดข้างใต้ เนื้อเนื่องจากน้ำจะหยด ทิ้งไว้ 3-4 วัน และหากต้องการเนื้อแห้งเพิ่มก็ 5-6 วัน

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะที่ราคาไม่แพง แต่นุ่มนวลและอร่อย