ปลาทูรมควัน "ปลอม"
เมื่อฉันต้องการสูตรการดองปลาทู ฉันมักจะเลือกสูตรที่ง่ายที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว ปลาไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเน่าเสียได้ ดังนั้นฉันจึงอยากนำเสนออาหารจานง่าย ๆ ที่ฉันเรียกว่าปลาทูรมควันปลอม มันเป็นของปลอมเพียงเพราะจะไม่รมควันแม้ว่าสีของมันจะไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อรมควันที่ซื้อจากร้านค้าก็ตาม
วัตถุดิบ
ดังนั้นรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:- ปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง 2 ตัว
- การปอกเปลือกหัวหอมธรรมดา - ไม่เกิน 2 กำมือ
- เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อย)
- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ชาดำที่ไม่มีรสชาติ - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรมีสไลด์)
- พริกไทยดำ - ไม่เกินครึ่งช้อนชา
คุณสมบัติการทำอาหาร
น้ำดองเตรียมไว้สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ด้วยเกลือตามปริมาณที่กำหนดคุณจะได้ปลาทูเค็มเล็กน้อย ถ้าชอบปลาเค็มมากก็ควรเติมเกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่เกลือ, พริกไทย, ชากับน้ำตาลและเปลือกหัวหอมที่ล้างให้สะอาดลงในกระทะ (ไม่เคลือบ) แล้วเติมน้ำเย็น
วางส่วนผสมนี้บนเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด ควรต้มประมาณห้านาที หลังจากนั้นฉันก็ทิ้งน้ำดองไว้บนเตาอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็กรองผลที่ได้คือของเหลวสีน้ำตาลเข้ม แต่ไม่ต้องตกใจไป ปลาจะได้ไม่ดำคล้ำ
ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง คุณสามารถเริ่มจัดการกับปลาได้ ต้องล้างปลาทูให้สะอาด จำเป็นต้องเอาเครื่องในและฟิล์มสีดำออกจากด้านในของช่องท้องฉันก็ตัดครีบและหัวออกด้วย
อย่าลืมซับปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้เปียก
เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว คุณต้องเทลงบนตัวปลาในภาชนะที่เหมาะสม
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน (ในฤดูหนาวคุณสามารถทิ้งไว้ที่ระเบียงได้) ในบางครั้งจะต้องพลิกปลาเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอ เช่น สามารถทำได้ในตอนเช้าและตอนเย็น
เรานำปลาออกมาหลังจากสามวันแล้วแขวนไว้ที่หางเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกไปและตัวปลาทูเองก็จะผุกร่อนเล็กน้อย
จานนี้อร่อยมาก แต่จะไม่มีรสควัน หากคุณต้องการ เพียงเพิ่มควันเหลวลงในน้ำดองหรือใช้เกลือรมควัน โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น ท้ายที่สุดแล้วปลาก็น่าทึ่งมาก
อร่อย!
