ปลาทูเค็มเล็กน้อยในขวด
ปลาทูที่มีไขมันแช่แข็งสดในสูตรนี้ได้รับการเติมเกลือด้วยวิธีใหม่คือในขวดพลาสติก นอกจากนี้น้ำเกลือยังเตรียมโดยใช้หนังหัวหอมและใบชาซึ่งทำให้ปลามีสีทองคล้ายกับสีรมควันมาก ความละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้อยู่นอกเหนือชาร์ต
ปลาแมคเคอเรลเค็มในขวดแคบไม่ต้องใช้น้ำเกลือมากนัก และตัวภาชนะเองก็สามารถโยนทิ้งไปหลังการใช้งานซึ่งช่วยประหยัดเวลาและแรงงานของแม่บ้าน
ขวดพลาสติกขนาดหนึ่งลิตรครึ่งจะพอดีกับปลาแมคเคอเรล 2 ตัว
วัตถุดิบ
ดังนั้นส่วนผสม:- ก) ปลาทู - ซาก 2 ตัว
- b) น้ำ - 1 ลิตร
- c) เปลือกหัวหอมแห้ง - 2-3 กำมือ
- d) ชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- จ) น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- จ) เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ลำดับของปลาเค็ม:
1. ตัดหัวและหางออกจากซาก
2. ควักไส้แล้วล้าง (เหลือคาเวียร์ไว้ได้)
3. ใส่ปลาทู 2 ตัวลงในขวดที่ตัดแต่งแล้ว
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือลงในกระทะใบเดียวแล้วต้ม คลุมทิ้งไว้จนเย็น
5. กรองน้ำเกลือเย็น ๆ ออกจากแกลบและใบชาแล้วเทลงในขวดที่มีปลาใช้ไม้เสียบเคบับหรืออุปกรณ์อื่นๆ ปรับโครงเพื่อให้ของเหลวกระจายไปทั่วพื้นที่ วางชิ้นงานในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม เพื่อความมั่นคงที่ดีขึ้นควรวางขวดไว้ในชามหรือกระทะเพื่อไม่ให้ดันขวดโดยไม่ตั้งใจระหว่างการดอง
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เอาปลาทูออก ปลาเค็มพอประมาณและมีสีสวยงาม
ปลาแมคเคอเรลที่มีผิวสีทองเช่นหลังการรมควันหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยหัวหอม (คุณสามารถใช้สีเขียวสดได้) กับขนมปังข้าวไรย์ มันฝรั่งอบหรือต้ม - อร่อยน่าทึ่งมาก!