ไส้กรอกยูเครนโฮมเมด สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

ไส้กรอกยูเครนประกอบด้วยเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้นและเพื่อให้ไส้กรอกโฮมเมดที่เป็นวงแหวนมันเงาชุ่มฉ่ำ น้ำมันหมูควรมีประมาณ 30% ของมวลทั้งหมด เครื่องเทศที่ใช้คือพริกไทย เกลือ และแน่นอนคือกระเทียม เคสอาจเป็นได้ทั้งเคสธรรมชาติหรือเคสคอลลาเจน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1,400 กรัม
• น้ำมันหมูสด - 450 กรัม
• เกลือ - 31 กรัม (ในอัตรา 17 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม)
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• พริกไทยแดง, ดำ - 6 กรัมต่อชิ้น

จะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในการเตรียม:

1. ขั้นตอนที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดที่คุณควรเริ่มต้นคือการตัดเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ

2. ตอนนี้คุณต้องวัดปริมาณเกลือที่ต้องการอย่างแม่นยำและสามารถเปลี่ยนครึ่งหนึ่งของส่วนด้วยเกลือไนไตรต์ได้หากต้องการ - จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีแดง

3. ใส่ทุกอย่างลงในชามเดียว - เนื้อ น้ำมันหมู เกลือ พริกไทย และบีบกระเทียมออก

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศกระจายทั่วถึง

5. ถอดมีดและตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อ โดยสวมอุปกรณ์แนบพิเศษ ดึงเยื่อหุ้มคอลลาเจนมาทับ ปล่อยปลายให้หลวมและอย่าเพิ่งมัดดันเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อเติมฟิล์มท่อให้หลวม

6. ดึงปลายเข้าหากัน ใช้เข็มบางๆ เจาะหลายๆ ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ และมัดไส้กรอกด้วยแหวน ยึดไว้หลายจุดด้วยเชือก

7. ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วใส่วงแหวนไส้กรอกลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน-น้ำไม่ควรเดือด ดังนั้นให้เคี่ยวไส้กรอกประมาณ 40-45 นาที

จากนั้นจึงสามารถบรรจุถุงและแช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถทอดได้ในเวลาที่เหมาะสมหลังการละลายน้ำแข็ง หรือคุณสามารถทอดได้ทันที - ดีที่สุดในน้ำมันหมูและถ้าคุณไม่มีก็ให้ทอดในน้ำมันพืช

ไส้กรอกยูเครนที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำอวดบนจานราวกับแหวนที่น่ารับประทาน ทั้งร้อนและเย็น - นี่คือความสุขจากสวรรค์!