ไส้กรอกไก่และแฮมโฮมเมด

แม่บ้านที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากเมืองมักจะเตรียมไส้กรอกโฮมเมดในปริมาณมาก แต่สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ตั้งแต่เด็ก กระบวนการนี้มักดูเหมือนเป็นสิ่งที่เข้าใจยาก ก่อนอื่น เนื่องจากมีคำถามหลักสองข้อ: จะหาความกล้าได้ที่ไหน และจะทำอย่างไรกับคำถามเหล่านั้น? คุณอาจไม่เชื่อ แต่ที่ตลาดใด ๆ ในแผนกเนื้อสัตว์คุณสามารถซื้อลำไส้ที่ล้างและเค็มแล้วซึ่งคุณสามารถล้างได้ แต่เนื้อสับที่คุณใช้ก็ขึ้นอยู่กับคุณ เราขอแนะนำให้ลองเนื้อไก่และแฮมหมูรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
  
• แฮม - 300 กรัม;
  
• ลำไส้ - 1.5-2 ม.
  
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
  
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนชา;
  
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
  
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
  
• แตงกวาดอง - 180 มล.

สูตรไส้กรอกไก่

1. ล้างเนื้อไก่ทั้งหมด ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มที่อยู่บนพื้นผิวออก จากนั้นหั่นเนื้อครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ที่เหมือนกัน

2. ตัดครึ่งหลังของเนื้อเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งเราจะโอนไปยังภาชนะพิเศษสำหรับเครื่องปั่นทันที
3. บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วรวมกับก้อนในชามลึกขนาดใหญ่

4.ในขั้นตอนต่อไป ให้เติมเกลือหยาบ เม็ดกระเทียม พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายละเอียด

5. ผสมเนื้ออะโรมาติกของเราให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายเท่า ๆ กันจากนั้นเทน้ำเกลือแตงกวาหนึ่งแก้วลงในชาม (ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของมันต้องแน่ใจว่าได้ควบคุมปริมาณเกลือที่คุณเติมแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ เพื่อทำให้จานเสร็จเสีย)

6. นวดเนื้อสับอีกครั้ง จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป จุ่มลำไส้ที่เตรียมไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที (เพื่อล้างเกลือ)

7. ในเวลานี้นำเนื้อสับที่ใส่แฮมออกมาแล้วหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยก่อน

8. ตอนนี้เราล้างลำไส้ใต้น้ำไหลแล้วมัดไว้บนหัวฉีดที่ติดตั้งบนเครื่องบดเนื้อแล้วเติมไส้ไก่ลงในปลอกโดยมัดไส้กรอกที่ได้ด้วยด้ายทนไฟหนา

9. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการแล้ว ให้ตั้งน้ำในปริมาณที่เพียงพอในกระทะขนาดใหญ่ และเมื่อเริ่มเดือด ให้ค่อยๆ ใส่ไส้กรอกไก่แบบบ้านๆ ลงไปข้างใน

10. เรารอประมาณ 3-4 นาทีแล้วจึงนำไปใส่จานแบนทันที

11. เพียงเท่านี้ไส้กรอกโฮมเมดพร้อมไก่และแฮมพร้อมสำหรับขั้นตอนสุดท้าย - ทอดบนตะแกรงในเตาอบหรือในกระทะบนเตา คอร์ดการทำอาหารขั้นสุดท้ายจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ