วิธีปรุงน้ำมันหมูอบอร่อยและราคาถูก “แบบราชสำนัก”

ปัญหาเร่งด่วนสำหรับงบประมาณของครอบครัวจำนวนมากคือคำถามเกี่ยวกับอาหารจานราคาถูก น่าพึงพอใจ และอร่อย ที่สามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว และไม่เสิร์ฟแขกที่รักด้วยรสชาติที่ประณีตที่สุดและมีความต้องการอาหารสูง น้ำมันหมูอบ "รอยัล" ที่เสนอเพื่อเตรียมในบทความนี้มีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่น่ารับประทาน นุ่มเหมือนเนย และมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีราคาค่อนข้างถูกตามมาตรฐานตลาดอีกด้วย

เราใช้มันหมูนี้แทนไส้กรอกที่ผลิตจากโรงงานในแซนวิช หรือเป็นส่วนเสริมในอาหารจานแรกหรือจานที่สอง น้ำมันหมูรอยัลเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ในการเตรียมน้ำมันหมู ให้นำหมูติดมันชิ้นหนึ่งจากด้านข้างหรือเยื่อบุช่องท้อง การใช้ส่วนใดๆ ของน้ำมันหมู ทั้งแบบลอกหนังหรือไม่มีหนัง โดยทั่วไปจะไม่ส่งผลต่อรสชาติโดยรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว หากการมีอยู่ของผิวหนังถือว่าไม่เหมาะสม ก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายหลังจากนำจานออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อยหากไม่มีอคติต่อหนังหมูก็ปล่อยทิ้งไว้ได้ เพราะหลังจากปรุงและพักให้เย็นแล้ว เนื้อจะนุ่มและค่อนข้างกินได้

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหมูละลายหมดจะต้องคู่กับเนื้อ อย่างไรก็ตามไม่ควรปรุงเนื้อหมูต้มตามสูตรนี้จะดีกว่า ในกรณีนี้ มีความเป็นไปได้เพิ่มขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีความเหนียวกว่าที่ต้องการและมีรสเค็มมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ – 700-1,000 กรัม
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทย (ดำและแดงบด) – 10 กรัม
• กระเทียม – 7-8 กลีบ;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• ปลอกอบหรือฟอยล์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงน้ำมันหมูในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 1.

เตรียมส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหรือเส้นเล็ก ๆ เรายัดน้ำมันหมูที่เลือกไว้ล่วงหน้าด้วยเกลือ จากนั้นพริกไทยและกระเทียม หากน้ำมันหมูมีผิวหนัง ให้เจาะจากส่วนเนื้อถึงผิวหนังแล้วเทเครื่องเทศลงในแต่ละการเจาะโดยใช้ปลายมีด

คำแนะนำ. ยิ่งเราทำการเจาะบ่อยเท่าไร อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ควรใช้มีดที่มีปลายมนเพื่อให้หยิบเครื่องเทศได้ง่ายขึ้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มีดโต๊ะโซเวียตทั่วไปเหมาะกว่า แต่ด้วยการฝึกฝนคุณสามารถใช้มีดคมๆ ได้

เมื่อยัดไส้ทั้งชิ้นตามลำดับแล้วให้เติมเกลือเล็กน้อยทุกด้านแล้วถูด้วยพริกไทยที่เหลือแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากไม่มีเวลาว่างให้ข้ามการหมักไป

คำแนะนำ. การคำนวณปริมาณพริกไทยและเกลือที่จำเป็นสำหรับน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งอาจเป็นเรื่องยาก ในกรณีนี้ ให้นำเครื่องเทศแห้งส่วนเกินออกลงในขวดแยกต่างหาก และใช้เครื่องเทศเหล่านี้ในครั้งต่อไปที่คุณอ้างอิงถึงสูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 2.

เราบรรจุผลิตภัณฑ์ในซองสำหรับอบ โดยไม่ลืมที่จะใส่ใบกระวานไว้ด้านบนก่อนเพื่อส่งกลิ่นหอมไปยังจานที่เสร็จแล้ว

คำแนะนำ. หากคุณไม่มีปลอกหุ้ม ให้ใช้กระดาษฟอยล์และกระทะเพื่อไม่ให้น้ำมันหมูที่ละลายละลายหลุดออกมาและไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 3

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในเตาอบเย็นแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นลดไฟเหลือ 120 องศา แล้วอบต่ออีก 20 นาที หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้วางจานไว้ตรงนั้นจนเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วจึงเก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ. เมื่อน้ำมันหมูอบ ให้เทไขมันที่ละลายแล้วลงในชามแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง และใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารประเภทโจ๊กหรือมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมความเค็มของของเหลวเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเกลือมากเกินไป

ด้วยเหตุนี้เราจึงได้อาหารที่รับประกันว่าจะกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะใด ๆ ด้วยค่าใช้จ่ายและเวลาเพียงเล็กน้อยซึ่งจะชัดเจนแม้ว่าจะเริ่มส่งกลิ่นที่น่ารับประทานมากในระหว่างขั้นตอนการอบก็ตาม ขอแนะนำให้เสิร์ฟน้ำมันหมู "รอยัล" ของเราหลังจากเย็นลงแล้วกินกับมัสตาร์ด