อาหารเสริมภูมิคุ้มกันแสนอร่อย: วิธีทำน้ำเชื่อมขิงที่บ้าน

หลายคนรู้จักขิงว่าเป็นเครื่องเทศรสเผ็ดที่ขายในร้านค้าทั้งในรูปแบบผงหรือแบบราก แล้วทำไมไม่ใช้มันล่ะ! วันนี้เราจะเตรียมน้ำเชื่อมรากขิง เชฟและเชฟทำขนมหลายคนใส่ส่วนผสมนี้ลงในซอสและเครื่องดื่มต่างๆ (ค็อกเทล น้ำมะนาว กาแฟ ฯลฯ) ลงในแป้งเมื่อเตรียมขนมอบและขนมหวาน นอกจากนี้ยังสามารถเทลงบนไอศกรีม แพนเค้ก และแพนเค้กได้อีกด้วย มันยังใช้สำหรับโรคหวัดและการป้องกันอีกด้วย

การทำน้ำเชื่อมขิงนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการได้ และนอกจากน้ำตาลทรายแล้ว เรายังเพิ่มน้ำส้มและน้ำมะนาวคั้นสดอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น
เรามาเตรียมน้ำเชื่อมขิงด้วยกลิ่นซิตรัสกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• รากขิงสด – 220 กรัม
  
• น้ำดื่ม (กรองหรือแร่) – 300 มล.
  
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
  
• ส้มสด 1 ผลและมะนาว 1 ผล (ส้มแต่ละชนิดประมาณ 140 กรัม)

หากส่วนผสมเพียงเล็กน้อยนี้เสริมด้วยน้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ ดอกตูม กานพลู แท่งอบเชย หรือหญ้าฝรั่นจำนวนเล็กน้อย น้ำเชื่อมขิงจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

• ปริมาณสุทธิ: 200 มล. น้ำเชื่อม.
  
• เวลาทำอาหารประมาณ 60 นาที

วิธีทำน้ำเชื่อมขิงที่บ้าน:

ขั้นแรกผสมน้ำกับน้ำตาลทรายในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ นั่นคือปรุงน้ำเชื่อมหวาน
ระหว่างนี้เรามาเตรียมส่วนผสมหลักกันก่อน นั่นคือ เราต้องเอาเปลือกออก โดยทั่วไป เป็นเรื่องปกติที่จะปอกเปลือกรากขิงโดยใช้ช้อนชาโดยขูดผิวหนังชั้นบางๆ ออก แต่เนื่องจากเราต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์รสเผ็ดนี้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก การใช้เครื่องปอกผักจึงยังสะดวกกว่าเพื่ออำนวยความสะดวกและเร่งกระบวนการ

ตอนนี้เราต้องสับรากขิงที่ปอกเปลือกแล้ว มันสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน แถบหรือเพียงแค่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใช้เครื่องปอกผักแบบเดียวกันเราจะหั่นขิงเป็นเส้นบาง ๆ ตามความยาวที่ต้องการ (ตามที่ปรากฏ) และในขณะที่เรากำลังปรุงส่วนผสมหลักอยู่ น้ำในหม้อก็ร้อนขึ้นแล้วและน้ำตาลก็ละลายไปแล้ว โยนชิ้นของเราลงในน้ำเชื่อมหวานที่เกิดขึ้นแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน

ในระหว่างนี้ อีกครั้งโดยใช้เครื่องปอกผัก เราจะเอาความเอร็ดอร่อยหลายแถบออกจากผลไม้รสเปรี้ยวสองประเภท (ก่อนอื่นเราจะล้างพวกมันให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด) โยนขิงลงในกระทะ

บีบน้ำให้ได้มากที่สุดจากเนื้อส้มและมะนาวฉ่ำ (เครื่องคั้นน้ำผลไม้ธรรมดาจะช่วยเราในเรื่องนี้) เราได้ประมาณครึ่งแก้ว

เติมน้ำส้มลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 นาที ในระหว่างกระบวนการเดือดโฟมจะก่อตัวบนพื้นผิวเป็นระยะ ๆ เราเอามันออกอย่างระมัดระวัง

ใช้ตะแกรงกรองเนื้อหาของกระทะแล้วต้มน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ (นั่นคือไม่มีชิ้น) อีกเล็กน้อยจนข้นขึ้นเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เทน้ำเชื่อมขิงร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาภาชนะ หลังจากทำความเย็นแล้ว ให้เก็บไว้ที่ใดก็ได้ (ในตู้เสื้อผ้า ตู้เสื้อผ้า ชั้นใต้ดิน ฯลฯ)

จากสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงให้เอาแถบผิวส้มออก (ทิ้ง) ใส่ขิงขี้เลื่อยลงในขวดแยก (ภาชนะ) สามารถใช้ในการเตรียมอาหารบางอย่างได้ (เช่น เพิ่มเมื่อตุ๋นเนื้อ เป็นต้น) และถ้าคุณวางแถบเหล่านี้แช่ในน้ำเชื่อมหวานบนกระดาษ parchment และแห้งคุณจะได้ขิงหวานที่อร่อยมาก สามารถใช้อบหรือรับประทานกับชาได้
อร่อย!