วิธีเก็บผัก: เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ไม่เป็นความลับเลยที่ผักจะดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อสด และเนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูเก็บเกี่ยว ถึงเวลาดูแลการจัดเก็บอย่างเหมาะสม แต่ผักบางชนิดไม่สามารถเก็บได้เหมือนกัน อุณหภูมิ ความชื้น แสงสว่าง และ “เพื่อนบ้าน” ที่เหมาะสมมีบทบาทสำคัญ

1. มันฝรั่ง

ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืดและเย็น (8-10 องศา) แต่ไม่ควรเก็บในตู้เย็นเพราะจะทำให้มีรสหวานได้ หากหัวสัมผัสกับแสงมากเกินไป อาจเกิดสารพิษจากเนื้อ corned ได้ ดังนั้นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บพวกมันคือในห้องใต้ดิน

2. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีควรเก็บไว้ในฟิล์มดีที่สุดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ดังนั้นส้อมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 เดือน กะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งได้โดยการผ่าเป็นสี่ส่วน หั่นเป็นชิ้น และลวกเป็นเวลา 5 นาที

3. กะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลานานเมื่อเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น หากหัวกะหล่ำปลีแข็งตัว เมื่อละลายแล้วจะสูญเสียความกรอบและสี แม้ว่าจะยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้ก็ตามดอกกะหล่ำต้องลวกก่อนแช่แข็ง แบ่งส้อมออกเป็น “ช่อดอกไม้” แล้วลวกประมาณ 3-4 นาที

4. บรอกโคลี

ควรบรรจุบรอกโคลีในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถอยู่ได้ 1-2 สัปดาห์ ที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 1-2 วัน อย่างไรก็ตาม บรอกโคลีจะเน่าเร็วกว่าเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และมะเขือเทศ ซึ่งปล่อยเอทิลีนจำนวนมาก

5. มะเขือเทศ

มะเขือเทศควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในห้องครัว ซึ่งเก็บได้ 1-2 สัปดาห์ หากคุณใส่ไว้ในตู้เย็น กระบวนการสุกจะหยุดลง และผลไม้จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป หากคุณมีห้องใต้ดินหรือระเบียงกระจกที่มีอุณหภูมิคงที่ 11 ถึง 14 องศา มะเขือเทศสามารถอยู่ที่นั่นได้นาน 10 ถึง 14 วัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายหรือความสุกงอม หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้โดยการปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วนและแช่แข็งโดยไม่ต้องลวก คุณยังสามารถบดผลสุกแล้วแช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็งได้

6. แตงกวา

แตงกวาควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ดีที่สุดในตู้เย็น ซึ่งแตงกวาจะเก็บได้นานถึง 7 วัน แต่ระวังอุณหภูมิ ถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไป ผลไม้จะกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติไป แตงกวาที่เก็บสดใหม่สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง

7. พริกไทย

ควรเก็บพริกไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 7-10 องศา พริกเขียวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ ในขณะที่พริกสีแดงและสีเหลืองสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ พริกที่หั่นแล้วสามารถแช่แข็งได้หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว อย่างไรก็ตามพริกแช่แข็งจะไม่สูญเสียรสชาติและโครงสร้างที่กรอบ

8. มะเขือยาว

มะเขือยาวจะไม่สูญเสียความสดเมื่อเก็บในตู้เย็นนานถึง 8 วัน ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บผลไม้ได้ 5-6 วันสำหรับบริเวณใกล้เคียง อย่าวางไว้ข้างแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และมะเขือเทศซึ่งผลิตเอทิลีน ซึ่งมีส่วนทำให้มะเขือยาวสุกและเน่าเปื่อย มะเขือยาวไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

9. หัวหอมและกระเทียม

หัวหอมสีเขียวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์ ล้างและทำความสะอาดขน แล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติก หากหัวหอมเริ่มนิ่ม คุณสามารถทำให้หัวหอมฟื้นขึ้นมาได้ด้วยการใส่ลงในชามน้ำเย็นสักสองสามนาที หัวหอมควรเก็บไว้ในที่แห้ง (ไม่เกิน 6 เดือน) แต่ไม่ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือตู้เย็น กระเทียมจะคงความสดได้นานที่สุดในตู้เย็น โดยจะอยู่ได้นานถึง 6-7 เดือน แต่ที่อุณหภูมิห้อง กระเทียมจะสูญเสียคุณภาพหลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์

10. กระเทียมหอม

Leeks จะเก็บได้นานที่สุดในถุงในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา (สูงสุด 2 สัปดาห์) หัวหอมขนาดเล็กและบางสามารถลวกเป็นเวลา 4 นาทีแล้วแช่แข็ง ชิ้นที่ใหญ่กว่าสามารถหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม. ลวกเป็นเวลา 4 นาทีและแช่แข็งด้วย

11. แครอท

แครอทและยอดจะเหี่ยวเฉาภายในไม่กี่วัน ดังนั้นอย่าลืมตัดผักใบเขียวออกทั้งหมดแล้วใส่ผลไม้ใส่ถุงเก็บในตู้เย็น หากไม่มียอด แครอทจะอยู่ได้ 2-3 สัปดาห์ แครอทสามารถแช่แข็งได้หากคุณลวกก่อน ปอกผักราก หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน แล้วลวกประมาณ 5 นาที

12. ผักราก

ผักที่เป็นราก เช่น คื่นฉ่าย และหัวบีท สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถแช่แข็งหัวบีท คื่นฉ่าย และผักรากอื่นๆ ได้โดยการปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ชิ้น หรือแท่ง จากนั้นลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยสักสองสามนาทีจากนั้นจึงนำไปแช่เย็นและแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก

13. ถั่วเขียว

สามารถเก็บได้ 5-6 วันในถุงพลาสติกในตู้เย็น ถั่วเหมาะสำหรับการแช่แข็งแบบลึก สับฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลวกเป็นเวลา 3 นาที ถั่วที่สุกเต็มที่สามารถทำให้แห้งได้โดยการแขวนไว้พร้อมกับรากในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

14. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งจะเก็บไว้ได้นานถึง 7 วันในถุงพลาสติกและตู้เย็น ผักชีฝรั่งสามารถล้างและแช่แข็งหรือทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 40-45 องศา ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งได้ เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง

15. ผักโขมและผักชนิดหนึ่ง

ทางที่ดีควรใส่ผักโขมลงในถุงพลาสติกในตู้เย็นซึ่งใบจะไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ผักโขมที่อุณหภูมิห้องจะอยู่ได้เพียง 1 วันเท่านั้น หากใบเหี่ยวเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ใบจะกลับมากรอบอีกครั้ง ใบผักโขมสามารถแช่แข็งได้ด้วยการล้างและนึ่งสักครู่ จากนั้นจะต้องนำไปแช่ในน้ำเพื่อทำให้เย็นและแช่แข็งทั้งหมดหรือสับละเอียด ที่อุณหภูมิห้อง ผักชนิดหนึ่งจะเหี่ยวเฉาภายในหนึ่งวัน ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ถุง Arugula ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

16. บวบและฟักทอง

บวบจะอยู่ได้ในตู้เย็นได้นานถึง 1-2 สัปดาห์ ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 วัน บวบจะนิ่มเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ลวกหรือทอดในน้ำมันเล็กน้อย ฟักทองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่จะเก็บได้นานที่สุดในที่แห้งและเย็น

17. หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ หากฝักสูญเสียความยืดหยุ่นไปเล็กน้อย ให้ตัดปลายออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณต้องการแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่ง ให้ลวก 3 นาทีหากเป็นสีเขียว และ 5-6 นาทีหากเป็นสีขาว

18. อะโวคาโด

อะโวคาโดสามารถเก็บได้ 2-7 วัน ขึ้นอยู่กับความสุก โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้ควรเก็บไว้ในชามบนเคาน์เตอร์ครัวจะดีที่สุด หากอะโวคาโดยังไม่สุก คุณสามารถวางไว้ใกล้ผักและผลไม้ที่ผลิตเอทิลีน เช่น แอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศ จากนั้นอะโวคาโดจะสุกเร็วขึ้น อะโวคาโดไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีทำให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล