การปรุง chebureks ฉ่ำตามสูตร cheburek ของสหภาพโซเวียต
ใครๆ ก็สามารถเตรียมเชบูเร็กกรอบๆ ได้เหมือนเชบูเร็กที่บ้านอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งธรรมดาและเตรียมเนื้อสับให้เหมาะสม Chebureks ตามสูตรนี้สามารถทอดได้ทันทีหรือบางส่วนสามารถแช่แข็งแล้วปรุงได้ตามต้องการ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 150-200 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แป้ง – 250 กรัม;
- น้ำ – 125 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 6 หยด;
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนการทำเชบูเรค
การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยแป้ง เทน้ำ 125 มล. ลงในภาชนะ, เกลือเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู 6 หยดและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วนวดแป้ง ปริมาณแป้งควรมากกว่าน้ำประมาณ 2 เท่า ปริมาตรนี้จะต้องใช้ประมาณ 250 กรัม แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว แต่ควรทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งหนาเกินไป
จำเป็นต้องนวดแป้งที่มีความหนาแน่นแต่สามารถรีดได้ หากมีโปรตีนในแป้งมากก็จะออกมาเป็นอย่างนั้นแม้ว่าจะน้อยกว่า 250 กรัมก็ตาม
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในถุงเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
หลังการทดสอบคุณสามารถเริ่มการดัดจริตได้สามารถทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เคล็ดลับของนักหนาแสนอร่อยคือการทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มหัวหอม 2 หัวสับด้วยเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด คุณยังสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ เมื่อสับด้วยเครื่องปั่น การเติมน้ำลงในชามจะช่วยได้ จากนั้นหัวหอมจะไม่ติดและแตกเป็นน้ำซุปข้น
หัวหอมและเนื้อสับผสมกัน
เติมเกลือและพริกไทยลงในไส้ทันทีเพื่อลิ้มรส
มันถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไส้ควรเป็นของเหลวเพื่อให้สามารถเกลี่ยให้ทั่วแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในเนื้อสับ เมื่อมันชัน มันจะดูดซับมัน ซึ่งทำให้หนาขึ้น ดังนั้นในอนาคตคุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่ม
หลังจากเตรียมไส้แล้วก็สามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอดได้ ในขณะที่กำลังอุ่น แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ และรีดเป็นแพนเค้กแผ่นบาง
หากต้องการทำให้เชบูเร็กเรียบร้อย คุณสามารถตัดแป้งตามจานได้
เนื้อสับเหลวเกลี่ยบางๆ ให้ทั่วครึ่งหนึ่งของชิ้นแป้ง ควรมีช่องว่างสำหรับการสร้างแบบจำลองที่ขอบไม่เปื้อนไส้
จากนั้นเนื้อสับจะถูกคลุมด้วยแป้งครึ่งหลังและปิดขอบของเชบูเร็ก
คุณสามารถบีบแป้งโดยใช้นิ้ว ม้วนด้วยที่ตัดพิซซ่า หรือใช้ส้อมกดแป้ง ในกรณีหลัง ขอบดูสวยงามสวยงาม
Chebureks ทอดด้วยไฟปานกลาง โดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
เนื่องจากเนื้อสับมีการกระจายตัวบาง ไส้จึงไม่คงความดิบ ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาลก็จะพร้อมเช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมพายเนื้อฉ่ำที่จะอร่อยไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย
