น้ำมันหมูที่อุดมไปด้วยรสชาติในน้ำเกลือ
มีสูตรการทำน้ำมันหมูมากมาย มันเค็มรมควันต้มดอง เราขอเสนอสูตรที่ผิดปกติสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยที่ปรุงในขวด ถ้าคุณชอบตัวเลือกที่มีเนื้อมากกว่านี้ ให้เลือกเนื้อหน้าอกสำหรับใส่เกลือ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากแต่คุณจะต้องรอประมาณห้าวัน แต่เชื่อเถอะว่าคุ้ม!
วัตถุดิบ
เราจะต้อง:
- หมูสามชั้นหรือน้ำมันหมู
- กระเทียม – 2 หัว;
- เกลือ (8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน (6-8 ชิ้น)
น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ
ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยสองชนิด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เกลือละลาย ต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เตรียมน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ปอกกระเทียม 1-1.5 หัวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางมันไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว เติมน้ำมันหมูลงไป 1 ชั้น จากนั้นใส่กระเทียม น้ำมันหมู และอื่นๆ อีกครั้งจนกระทั่งเต็มภาชนะ เราแพ็คทุกอย่างให้แน่นพอ แต่เพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปได้ตลอดทั้งวัน ตรงกลางเราวางใบกระวานจากน้ำเกลือ
ขูดกระเทียม 4 กลีบลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ผสมและเทลงในน้ำมันหมู โดยกระจายกระเทียมและพริกไทยให้เท่าๆ กันปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง และสามวันในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้นำชิ้นส่วนออกมา เช็ดให้แห้งแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นสามารถขูดน้ำมันหมูด้วย adjika แห้งพริกไทยแดงหรือดำด้านบน หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ แต่คุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้แบบนั้นได้ เราห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษ parchment หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
เนื้อหน้าอกนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง แตงกวาดอง และกระเทียม คู่กับขนมปังสีดำหรือสีเทา นำออกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ อย่าลืมลองอาหารจานนี้และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
