Layered chicken breast basturma

Ang mga dibdib ng manok ay may hindi pantay na kapal at random na mga hugis. Sa layered basturma, ang isang hugis-parihaba na hugis ng pantay na kapal ay nakakamit, at ang mga panloob na layer ay nababad na sa mga pampalasa at bawang. Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay nagpapahintulot sa iyo na magkaroon ng pantay, magkaparehong mga piraso ng basturma, na hindi nalalagas kahit na pinutol nang napakanipis.

Mga sangkap:

a) fillet ng manok - 3 bangkay ng pantay na laki,
b) asin - 1000 g,
c) bawang - 4 na cloves,
d) isang halo ng Caucasian seasonings - 1 tbsp. kutsara.

Sa hinaharap, kakailanganin mo pa rin ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng paprika.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng basturma ng manok

Ang paghahanda ay mahaba (hanggang sa 16 na araw), ngunit hindi nakakapagod:
1. Gupitin ang lahat ng 3 fillet nang pahaba, hindi umabot sa gilid.

2. Ilatag ang mga ito tulad ng isang libro.

3. Budburan ang 2 bangkay ng pampalasa sa isang gilid.

4. Pigain ang bawang sa kanila.

5. Ipahid ito sa buong ibabaw.

6. Maglagay ng malinis na bangkay sa fillet na pinahiran ng pampalasa.

7. Takpan ito ng pinahiran na piraso upang ang malinis na bahagi ay nasa itaas.

8. Budburan ng asin ang ilalim ng isang angkop na laki ng lalagyan. Maingat na ilagay ang lahat ng pinagsama-samang fillet.

9. Takpan ang lahat ng nakalantad na lugar na may magandang layer ng asin. Isara ang lalagyan at ilagay sa refrigerator.

10. Pagkatapos ng 2 araw, banlawan ang fillet ng tubig na tumatakbo.Patuyuin ito ng tuwalya.

11. Linya ng isang hugis-parihaba na amag, kung saan ang basturma na ito ay mahirap na magkasya, na may isang cotton napkin na may nakabitin na mga gilid. Ilagay ang inasnan na karne doon.

12. Takpan ang mga libreng dulo ng napkin at ilagay ang isang hugis-parihaba na tabla.

13. Maglagay ng presyon sa itaas (mas mabigat, mas mabuti). Ilagay ang buong istraktura sa refrigerator.

14. Pagkatapos ng 12 oras, bunutin ang basturma - kukuha na ito ng nais na hugis.

15. Budburan ito ng paprika at balutin ito ng mahigpit sa gauze.

16. Itali ang bundle ng mahigpit gamit ang ikid.

17. Isabit ang basturma sa refrigerator at maging matiyaga.

18. Pagkatapos lamang ng 14-16 na araw i-unpack ang karne.

19. Pagkatapos gumawa ng isang paghiwa, suriin ang antas ng pagpapatayo ng basturma. Kung nais mo, maaari mong isabit ang workpiece sa kusina sa loob ng ilang oras.

Mula sa iba't ibang piraso ng fillet ng manok, isang monolithic rectangular basturma ang nakuha, na pinahiran ng mabangong pampalasa. Ang mga manipis na hiwa na plato ay hindi nahuhulog at pinapayagan ang liwanag na dumaan.