Dry salting ng repolyo (sa sarili nitong juice)

Ang pinaka-natural na sauerkraut ay nakuha gamit ang paraan ng pag-aatsara, dahil ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari sa sarili nitong juice na walang isang gramo ng tubig. Ang recipe na pinag-uusapan ay nagbibigay ng eksaktong mga kalkulasyon ng lahat ng mga bahagi.

Dry salting repolyo sa sarili nitong juice

Mga sangkap:

a) repolyo - 2 tinidor,
b) karot - 70 g para sa bawat kg ng repolyo,
c) peppercorns - 8 mga PC. + laurel - 3-4 na mga PC.,
d) asin - 25 g para sa bawat kg ng repolyo at karot.

Ang proseso ng pag-aasin ay tumatagal ng 3-4 na araw:

1. Gamit ang isang espesyal na shredder, i-chop ang repolyo.

2. Grate ang carrots para sa Korean salad.

3. Ilagay ang mga gulay sa isang maluwang na mangkok upang gawing maginhawa ang paghahalo. Tukuyin ang timbang na walang lalagyan.

4. Timbangin ang kinakailangang halaga ng asin (4620 g ng kabuuang timbang na kailangan ng 115 g ng asin).

5. Paghaluin ang lahat ng maigi at ilagay sa isang enamel o lalagyan ng salamin. Tamp mabuti ang mga pinagputulan.

6. Takpan ang repolyo ng isang plato ng angkop na diameter at ilagay ang presyon dito.

7. Sa loob ng 20 minuto. lalabas ang juice. Kung ang repolyo ay hindi masyadong makatas, pagkatapos ay kailangan mong dagdagan ang pagkarga at maghintay ng isa pang kalahating oras.

8. Kaya nagsimula ang proseso ng pagbuburo.Iwanan ang kawali sa temperatura ng silid sa loob ng 3-4 na araw, ngunit simula sa susunod na araw pagkatapos ng pagbuburo, ang repolyo ay dapat na butas ng mahabang kutsilyo 3-4 beses sa isang araw. Ito ay kinakailangan upang ang carbon dioxide ay lumabas, at kasama nito ang kapaitan.

9. Kapag tapos na ang fermentation, ilipat ang lalagyan na may sauerkraut sa isang malamig na lugar o ilipat ang mga nilalaman sa 3-litro na garapon at palamigin.

10. Kapag naghahain, pisilin ang repolyo, magdagdag ng kalahating singsing ng sibuyas, mga halamang gamot, langis ng oliba o mirasol. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asukal.

At ngayon, ang pinaka-natural na repolyo, na na-ferment sa sarili nitong juice, ay handa na! Ang ganitong pampagana ay hindi kailanman mawawala sa lugar, at ito ay napupunta nang maayos sa anumang menu.