Balyk "Ekonomya"

Madalas gusto ko ng masarap. Ang ilang uri ng sausage o ham ay, sa prinsipyo, isang ordinaryong "delicacy", at dito natin maaalala ang tungkol sa balyk. Ngunit ang kasiyahang ito ay hindi mura at hindi lamang ito nakahiga sa refrigerator. Ngunit mayroong isang pagpipilian na matupad ang iyong mga kagustuhan sa maliit na halaga. Inilalarawan ng artikulong ito ang teknolohiya para sa paghahanda ng balyk mula sa dibdib ng manok sa bahay sa loob ng isang linggo. Maaari kang bumili ng handa, naproseso, ngunit mas mahal na dibdib, o bumili ng isang buong bangkay ng manok, paghiwalayin at iproseso ang dibdib, at ang mga natitirang bahagi ay maiiwan pa rin para sa paghahanda ng hindi bababa sa dalawang pinggan para sa isang pamilya na may 4 na tao. Ang resulta ay sorpresa hindi lamang sa iyong pamilya, kundi pati na rin sa iyong mga bisita sa holiday table.

Mga sangkap:

• dibdib ng manok - 1 piraso, malaki;
• toyo - 1 pc.;
• asin - mula 100 hanggang 500 g;
• tuyong alak - 100 ml. (o cognac - 50 ml.);
• turmerik - 1 kutsarita;
• langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
• pampalasa ayon sa kagustuhan.

Paggawa ng balyk mula sa dibdib ng manok

Alisin ang balat sa dibdib. Ihiwalay ang laman sa buto.

Sa isang lalagyan, iwisik ang karne ng dibdib ng itim na paminta, turmerik, at pampalasa. Haluing mabuti.

Sa yugtong ito, dalawang pagpipilian sa landas ang inaalok.Sa unang kaso, ang dibdib ay natatakpan ng 500 gramo ng asin, binuburan ng tubig sa itaas at iniwan sa refrigerator (anumang cool na lugar) sa loob ng 48 oras. Ang resulta ay magiging mas maalat at siksik na produkto.

Ang pangalawang resulta ay nagbibigay ng mas pinong pagkakapare-pareho. Sa kasong ito, ang karne ng dibdib ay ibinuhos ng toyo at iniwan sa isang cool na lugar sa loob ng 24 na oras.

Sa paglipas ng panahon, ang tuyong alak o cognac ay idinagdag sa lalagyan na may karne at atsara at iniwan para sa isa pang araw.

Pagkatapos ng inilaang oras, inirerekumenda na tikman ang karne para sa parehong mga pagpipilian sa pag-aasin sa pamamagitan ng paggawa ng isang maliit na paghiwa at pagputol ng isang manipis na hiwa. Ito ay hilaw pa, kaya kailangan mo lamang suriin kung ito ay sapat na inasnan o iwanan ito para sa isa pang araw; hindi mo dapat lunukin ang "sample." Mas gusto ng ilang tao ang mga pagkaing inasnan, habang ang iba ay umiiwas sa asin at asukal. Kung ang lahat ay kasiya-siya, kailangan mong magpatuloy sa huling yugto, gumawa ng isang hiwa, magpasok ng isang string at ipadala ang karne upang matuyo.

Maaari mo itong isabit sa isang saradong shed, sa balkonahe o attic, kung malamig ang panahon, o maaari mo itong ilakip sa refrigerator, ilakip ito sa gitnang istante sa pinto, at maglagay ng lalagyan sa ibabang istante, sa ilalim. ang karne, pati juice ay tutulo. Mag-iwan ng 3-4 na araw, at kung gusto mo ng higit pang pinatuyong karne, hanggang 5-6 na araw.

Ang resulta ay isang mura, ngunit malambot at masarap na delicacy.