Şekersiz üç bileşenli ve özel ekipmana dayalı dondurma
Dünya mutfağında dondurmada gerçek bir patlama yaşanıyor. Profesyoneller neden gastronomik dondurma yapmıyor? Pastırma ve ringa balığı, çay ve otlar, kaktüsler ve çeşitli peynir türleri ve alkol "kış soğuğunun" temelini oluşturur.
Ancak mutfağınızda bile egzotik ürünler ve özel ekipmanlar olmadan gerçek bir tatlı şaheseri yaratabilirsiniz! Bu tarif, bal ve krema, yumurta gibi yalnızca üç malzemeyi gerektirir.
Sıcak olmasa bile satın alınan tavuk yumurtası tehlikeli bir ürün olabilir. Sonuçta bu tür dondurmaların hazırlanması için aslında ısıl işleme tabi tutulmuyorlar. Bu nedenle uzmanlara göre daha güvenli olan bıldırcın yumurtasını kullanmayı deneyin.
Ayrıca doğaçlama yapın. Fazla bir şey gerektirmez. Balın türünü değiştirdiğiniz anda tat duyusu da değişecektir.
Yaklaşık üç ila dört porsiyon için malzemeler:
bal (bu durumda karabuğday) - 100 ml, bıldırcın yumurtası - 14 adet, krema (% 33 yağ) - yarım litre.
Hazırlık:
kremayı mikserle çırpın.Kararlı bir köpük oluştuğunda bunları buzdolabına koyun.
Balı kaynatın ve kısık ateşte en fazla beş dakika pişirin.
Yumurtaları mikserle çırpın. Köpük ortaya çıkacak, işlemi durdurmadan balı ince bir akıntıya dökün. Karışımı oda sıcaklığına gelinceye kadar çırpmanız gerekiyor.
Daha sonra kendinize bir spatula yardımıyla dikkatlice yardım ederek bal kütlesini kremayla birleştirebilirsiniz.
Bir dondurma kalıbı hazırlayın. Bu, böyle bir tatlı için özel bir kap olmayabilir, sadece yiyecekleri dondurmak için bir kap olabilir. Üzerinin streç film ile kapatılması tavsiye edilir. Ortaya çıkan kütleyi içine dökün. Üstünü filmle ve sıkı bir kapakla kapatın.
Ancak her yarım saatte bir dondurmayı ziyaret etmeniz, karıştırmanız ve tercihen bir mikser ile karıştırmanız gerekeceğini düşünürsek, bu pek uygun değil. Çatal kullanmaya karar verirseniz streç film tavsiyelerine harfiyen uyabilirsiniz.
Ve bu sefer onsuz yapmaya çalışacağım. Çünkü dondurma işlemi ciddi oranda hızlanacaktır. Ve dondurma daha pürüzsüz olmalı.
Hangi yöntem seçilmezse aynı şekilde ilerlemelisiniz. Kapalı kabı dondurucuya koymadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Bal kütlesini ilk kez karıştırdığınızda donmuş olduğundan emin olmanız gerekir. Ve sonra bunu her yarım saatte bir yapın, kabın duvarlarındaki her şeyi kazımayı unutmadan, üzerlerinde buz kristallerinin oluşmasını önleyin.
Kütlenin tamamen sertleşmediğini görüyorsunuz, bunun birkaç nedeni olabilir:
• sıcaklık rejimi ihlal edildi (dondurucu -18 bile değil, ideal -24 dereceden bahsetmiyorum bile);
•kötü dövülmüş veya karıştırılmış.
Akşam yemek pişirirseniz, dört ila beş karıştırma işleminden (çatal, mikser veya blender) sonra sabaha kadar dondurmayı yalnız bırakmak daha iyidir. Bu zamana kadar olması gerektiği gibi donacaktır. Ve gerçek bir gurme ziyafeti yaşayabilirsiniz! Acele edin, ballı dondurma çabuk pişer ama daha da çabuk eriyebilir.
Ancak mutfağınızda bile egzotik ürünler ve özel ekipmanlar olmadan gerçek bir tatlı şaheseri yaratabilirsiniz! Bu tarif, bal ve krema, yumurta gibi yalnızca üç malzemeyi gerektirir.
Sıcak olmasa bile satın alınan tavuk yumurtası tehlikeli bir ürün olabilir. Sonuçta bu tür dondurmaların hazırlanması için aslında ısıl işleme tabi tutulmuyorlar. Bu nedenle uzmanlara göre daha güvenli olan bıldırcın yumurtasını kullanmayı deneyin.
Ayrıca doğaçlama yapın. Fazla bir şey gerektirmez. Balın türünü değiştirdiğiniz anda tat duyusu da değişecektir.
Yaklaşık üç ila dört porsiyon için malzemeler:
bal (bu durumda karabuğday) - 100 ml, bıldırcın yumurtası - 14 adet, krema (% 33 yağ) - yarım litre.
Hazırlık:
kremayı mikserle çırpın.Kararlı bir köpük oluştuğunda bunları buzdolabına koyun.
Balı kaynatın ve kısık ateşte en fazla beş dakika pişirin.
Yumurtaları mikserle çırpın. Köpük ortaya çıkacak, işlemi durdurmadan balı ince bir akıntıya dökün. Karışımı oda sıcaklığına gelinceye kadar çırpmanız gerekiyor.
Daha sonra kendinize bir spatula yardımıyla dikkatlice yardım ederek bal kütlesini kremayla birleştirebilirsiniz.
Bir dondurma kalıbı hazırlayın. Bu, böyle bir tatlı için özel bir kap olmayabilir, sadece yiyecekleri dondurmak için bir kap olabilir. Üzerinin streç film ile kapatılması tavsiye edilir. Ortaya çıkan kütleyi içine dökün. Üstünü filmle ve sıkı bir kapakla kapatın.
Ancak her yarım saatte bir dondurmayı ziyaret etmeniz, karıştırmanız ve tercihen bir mikser ile karıştırmanız gerekeceğini düşünürsek, bu pek uygun değil. Çatal kullanmaya karar verirseniz streç film tavsiyelerine harfiyen uyabilirsiniz.
Ve bu sefer onsuz yapmaya çalışacağım. Çünkü dondurma işlemi ciddi oranda hızlanacaktır. Ve dondurma daha pürüzsüz olmalı.
Hangi yöntem seçilmezse aynı şekilde ilerlemelisiniz. Kapalı kabı dondurucuya koymadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Bal kütlesini ilk kez karıştırdığınızda donmuş olduğundan emin olmanız gerekir. Ve sonra bunu her yarım saatte bir yapın, kabın duvarlarındaki her şeyi kazımayı unutmadan, üzerlerinde buz kristallerinin oluşmasını önleyin.
Kütlenin tamamen sertleşmediğini görüyorsunuz, bunun birkaç nedeni olabilir:
• sıcaklık rejimi ihlal edildi (dondurucu -18 bile değil, ideal -24 dereceden bahsetmiyorum bile);
•kötü dövülmüş veya karıştırılmış.
Akşam yemek pişirirseniz, dört ila beş karıştırma işleminden (çatal, mikser veya blender) sonra sabaha kadar dondurmayı yalnız bırakmak daha iyidir. Bu zamana kadar olması gerektiği gibi donacaktır. Ve gerçek bir gurme ziyafeti yaşayabilirsiniz! Acele edin, ballı dondurma çabuk pişer ama daha da çabuk eriyebilir.
Benzer ana sınıflar
Özellikle ilginç
Yorumlar (1)
