Gerçek chebureks yapmanın sırları

Kafkas halklarının yemekleri beslenmemizde özel bir yer tutmuştur. Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hiçbir zaman sınırlarla, siyasetle ve gerçekliğin diğer olgularıyla birbirinden ayrılmadı. Gürcü hınkalisini, Azerbaycan şah pilavını veya Ermeni samsasını hazırlamaktan her zaman keyif aldık. Bugün ailemizi, ince çıtır kabuklu, yumuşak ve sulu dolgulu, tüm Kafkas yemeklerinin doğasında bulunan eşsiz aromalı lezzetli böreklerle memnun edeceğiz.

İçindekiler

• et (sığır eti, kuzu eti veya domuz eti) - 500 g;
  
• büyük soğan;
  
• elenmiş un - 700 g'a kadar;
  
• yağ (zeytin veya bitkisel) - 400 g'a kadar;
  
• tuz - tatlı kaşığı;
  
• Tatmak için ot ve baharat miktarını seçiyoruz.

Börek pişirme

1. Chebureks dolgusunu almanın iki yolu vardır. Yıkanmış ve filmlerden ve tendonlardan arındırılmış et, kıyılmış ürün (keskin bir bıçakla ince kıyılmış) veya bir ev işlemcisinde doğranmış şeklinde elde edilir. Birinci yöntem klasiktir, Kafkas mutfağına özgüdür; ikinci yöntem ise işimizi kolaylaştırır.

2.Bu nedenle, soğanı ince şeritler halinde doğrayın, elde edilen kıymaya koyun, tuz, doğranmış otlar, karabiber ve diğer favori baharatları, çeyrek bardak şişe suyu veya hazır et suyunu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve bir tabakla örtün.





3. Daha sonra teste geçiyoruz. Chebureks herhangi bir mutfak numarasına ihtiyaç duymaz. Her şey çok basit ve erişilebilir! Büyük bir çay bardağı kaynar suda 80 gr taze bitkisel yağı seyreltin.
4. 500 gr'a kadar unu bir kaseye eleyin, gerekli miktarda tuzla karıştırın, su karışımını ekleyin ve tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın. Bunu yaparken ürünler daha az ısındığı için masada bulunan hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Elimizle çalışıyoruz, gerekli miktarda unu yavaş yavaş ekliyoruz, on dakika sonra çok sıkı ama elastik bir top elde ediyoruz. Hafifçe yağlayın, temiz bir bez veya filmle örtün ve bir saat kısa bir "dinlenme" için bırakın.






5. Harika böreklerimizi oluşturmaya başlayalım. Dolum için sözde kabuğu elde etmenin iki yolunu sunuyorum. İlk durumda, çok ince bir tabaka açıyoruz ve düz bir plaka kullanarak daireler kesiyoruz. İkinci teknik: Uzun bir "sosis" yapın, küçük parçaları ondan ayırın ve önceki adımları tekrarlayın.




6. Böylece gözleme üzerine biraz kıyma koyun, ince bir tabaka halinde yayın, yuvarlak tabakanın serbest kısmı ile örtün, oluşan ürünün uçlarını sıkıca bastırın. Güzellik ve hamurun daha iyi bağlanması için yarım dairenin kenarlarına çatalın dişleriyle hafifçe bastırın. Bu şekilde chebureksin tüm bileşenlerini kullanıyoruz.
7. Ürünlerimizin pratik olarak içinde yüzmesi için kızartma tavasına yağ dökün. Yağı sıcak olana kadar ısıtın. Hafif bir bulanıklık gördüğümüzde iki ürünü yayıyoruz.Sıcak karışımı hemen böreklerin üzerine dökün, açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın ve ürünün diğer tarafında da aynı etkiyi bekleyin. Her yeni porsiyondan sonra biraz yağ eklediğinizden emin olun.



8. Fazladan yağa ihtiyacımız yok, bu yüzden hazırlanan yemeği kağıt peçetelerin üzerine koyuyoruz ve birkaç saniye sonra ürünleri güzel bir tabağa yerleştiriyoruz.


İnce çıtır kabuklu ve inanılmaz derecede sulu et dolgulu lüks hamur işlerinin aroması tüm odayı dolduruyor. Bu leziz yemeği sıcak içecekler, et suyu, ayran ve baharatlı laktik asit sosla servis ediyoruz. En lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerden oluşan eksiksiz bir set!