Tuzlu domuz yağı “Belarus tarzı”

Halkın Belarus mutfağına olan sevgisi uzun zamandır biliniyor çünkü basit, tatmin edici ve anlaşılır, gereksiz ayrıntılara ve tarifler için malzeme bulma zorluklarına yer vermiyor. Bunlar herkesi lezzetli bir şekilde doyurmak için her gün pişirmek isteyeceğiniz türden yemekler. Çok çeşitli et yemekleri, hoş kokulu ancak baharatlı olmayan baharatlarla (kimyon, kişniş, dereotu) birleştirilir. Bugün sizi Belarus ulusal geleneklerine göre domuz yağı turşusuna davet ediyoruz, çok lezzetli ve utanç verici derecede aromatik olacak!

İçindekiler:

- taze domuz yağı - 0,5 kg;
- kaya tuzu – 1 bardak;
- sarımsak – 1 kafa;
- kimyon – 1 çay kaşığı;
- kişniş – 1 çay kaşığı;
- küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber – 1-2 çay kaşığı.

Hazırlama süresi: 1 gün.
Porsiyon: 20.

Yemek tarifi:

1. Bir parça taze domuz yağını et izleri olmadan durulayın ve derisi varsa beyaza dönene kadar bıçakla iyice soyun. Domuz yağını parçalara ayırın (rastgele 5 x 5 cm'den 8 x 8'e kadar küpler halinde veya yaklaşık boyutlu dikdörtgenler halinde), çünkü parçalar halinde tuzlamak daha etkili ve daha hızlı olacaktır.

2. Turşu kabının dibine bir miktar tuz dökün, kalan tuzu üstüne serpmek için bırakın.

3.Domuz yağı parçalarını sıkı bir şekilde yerleştirin, üstüne ve parçaların arasına bol miktarda serpin, böylece tuz her yere ulaşsın. 20 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta veya buzdolabında bir gün bekletin. Büyük miktarda domuz yağınız varsa, domuz yağını 2 gün tuzda bırakın.

4. Bir gün sonra domuz yağı parçalarından tuz kabuğunu çıkarın ve kalan tuzu bir bıçak veya kalın bir peçete kullanarak iyice temizleyin.

5. Sarımsak posası hazırlayın - soyulmuş karanfilleri bir presten geçirin.

6. Otları ve baharatları hazırlayın: Tahıllarda bulunan her şeyi bir havanda (kişniş ve kimyon) öğütün veya büyük baharat parçalarının karşılaşmasını istemiyorsanız bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz; domuz yağı için tüm aromatik malzemeler yeterli olacaktır. toz halinde olsun.

7. Domuz yağını sarımsaklı yapışkan hamurla ovalayın ve ardından hindistan cevizi ve karabiber ilavesiyle ezilmiş kimyon ve kişnişten elde edilen aromatik baharat karışımında yuvarlayın.