Lahanayı kendi ellerinizle doğramak için bir oluk yapmak
Bugün annemden bir emir aldım: lahana doğramak için bir oluk yapmak. Hatırladığım kadarıyla ailemin bunun için yaklaşık iki metre uzunluğunda özel bir teknesi vardı. Donlar başlar başlamaz, lahana kesildi ve kendisine yönelik tüm küvetler ve fıçılar dolana kadar arka arkaya birkaç saat boyunca küçük kırıntılar halinde ovalandı. Sonra bütün kış bu lahana turşusunu yedik. Nefis, ağzım sulandı.
Sonra bir şekilde lahanayı büyük miktarlarda fermente etmeyi bıraktılar. Bugünlerde süpermarketten taze lahana satın alabilirsiniz. Pahalı değil, bir veya iki baş lahana alıp bıçakla biraz doğrayabilirsiniz. Bu durumda bir oluğa gerek yoktur. Yani yıllar geçtikçe bir yerlerde kayboldu, belki çürüdü ya da belki yakacak olarak kullanıldı.
Ancak tarih, bildiğimiz gibi, döngüler halinde ilerler. Aile büyüyor, torunlar çoğalıyor, torunların çocukları şimdiden yürümeye başlıyor. Annem geniş ailesi için lahanayı fermente etmeye karar verdi. Ve böylece özel bir oluk yapıyorum.
Başlamak için yaklaşık 70 santimetre uzunluğunda 50x50 mm'lik bir kirişe ihtiyacımız var. Öncelikle kerestenin bir planya üzerinde rendelenmesi ve kenarları 30 ve 34 santimetre olan yamuk şeklinde iki parça kesilmesi gerekir.
Bu şekilde teknenin iki ayağını elde ettik.
Daha sonra 10,5 cm genişliğinde dil ve oluklu bir döşeme tahtası alıyoruz, oluk için bir metre uzunluğunda üç parçaya ihtiyacımız var. Bu levhanın üç parçasını bir dil ve oyuk halinde birleştiriyoruz ve her şeyi yaklaşık 65 mm uzunluğunda kendinden kılavuzlu vidalarla bacaklara sabitliyoruz. Artık çukurun dibini hazır hale getirdik.
Oluğun yan duvarlarını 20 cm genişliğindeki levhalardan yapıyoruz, oluğun tamamı için 270 cm uzunluğunda bir tahtaya ihtiyacımız var ve bunu da ilk önce düzlemle çalıştırıyoruz. Başlamak için, sırasıyla 28 ve 34 cm trapez tabanlı uç trapez duvarları kesiyoruz.
Daha sonra, yaklaşık 65 mm uzunluğunda kendinden kılavuzlu vidalar kullanarak, bu duvarları oluğun tabanına vidalıyoruz (duvar başına üç adet kendinden kılavuzlu vida). Ve şimdi geleceğin çukurunun profili ortaya çıkıyor.
Şimdi 20 cm genişliğinde kalan tahtadan yan duvarlar için her biri birer metrelik iki parça kesin. Yan duvarın bir ucunda eğim oluşturmak için bir düzlem kullanın. Bu eğim, yan duvar ile oluğun tabanı arasında daha sıkı bir bağlantı için gereklidir.
Şimdi 65 mm uzunluğunda aynı kendinden kılavuzlu vidaları kullanarak bu yan duvarları oluğun tabanına (4-5 adet) ve uç duvarlara (2 adet) vidalıyoruz. Ve şimdi neredeyse tamamlanmış bir çukurumuz var.
Oluğu daha dayanıklı hale getirmek için kalaydan dört köşeyi (yaklaşık 12x12 cm boyutunda) kestim ve bunları yan duvarlar ile uç duvarlar arasındaki bağlantıyı güçlendirmek için kullandım. Bunun için 19 mm uzunluğunda kendinden kılavuzlu vidalar kullanıldı. Yan duvarlarla uç duvarların birleşim yerinde bile 2-3 milimetrelik yükseklik farkı vardı. Bir uçak alıp bu farklılıkları düzeltiyoruz. Ve şimdi lahana doğrama oluğu hazır.
Teknede biriken talaşları süpürüp, tozu, kiri silip anneme götürmeye koşuyorum. Zaten yeni oluktan lahana turşusunu denemek istiyorum.
Sonra bir şekilde lahanayı büyük miktarlarda fermente etmeyi bıraktılar. Bugünlerde süpermarketten taze lahana satın alabilirsiniz. Pahalı değil, bir veya iki baş lahana alıp bıçakla biraz doğrayabilirsiniz. Bu durumda bir oluğa gerek yoktur. Yani yıllar geçtikçe bir yerlerde kayboldu, belki çürüdü ya da belki yakacak olarak kullanıldı.
Ancak tarih, bildiğimiz gibi, döngüler halinde ilerler. Aile büyüyor, torunlar çoğalıyor, torunların çocukları şimdiden yürümeye başlıyor. Annem geniş ailesi için lahanayı fermente etmeye karar verdi. Ve böylece özel bir oluk yapıyorum.
Bir çukur yapmak
Başlamak için yaklaşık 70 santimetre uzunluğunda 50x50 mm'lik bir kirişe ihtiyacımız var. Öncelikle kerestenin bir planya üzerinde rendelenmesi ve kenarları 30 ve 34 santimetre olan yamuk şeklinde iki parça kesilmesi gerekir.
Bu şekilde teknenin iki ayağını elde ettik.
Daha sonra 10,5 cm genişliğinde dil ve oluklu bir döşeme tahtası alıyoruz, oluk için bir metre uzunluğunda üç parçaya ihtiyacımız var. Bu levhanın üç parçasını bir dil ve oyuk halinde birleştiriyoruz ve her şeyi yaklaşık 65 mm uzunluğunda kendinden kılavuzlu vidalarla bacaklara sabitliyoruz. Artık çukurun dibini hazır hale getirdik.
Oluğun yan duvarlarını 20 cm genişliğindeki levhalardan yapıyoruz, oluğun tamamı için 270 cm uzunluğunda bir tahtaya ihtiyacımız var ve bunu da ilk önce düzlemle çalıştırıyoruz. Başlamak için, sırasıyla 28 ve 34 cm trapez tabanlı uç trapez duvarları kesiyoruz.
Daha sonra, yaklaşık 65 mm uzunluğunda kendinden kılavuzlu vidalar kullanarak, bu duvarları oluğun tabanına vidalıyoruz (duvar başına üç adet kendinden kılavuzlu vida). Ve şimdi geleceğin çukurunun profili ortaya çıkıyor.
Şimdi 20 cm genişliğinde kalan tahtadan yan duvarlar için her biri birer metrelik iki parça kesin. Yan duvarın bir ucunda eğim oluşturmak için bir düzlem kullanın. Bu eğim, yan duvar ile oluğun tabanı arasında daha sıkı bir bağlantı için gereklidir.
Şimdi 65 mm uzunluğunda aynı kendinden kılavuzlu vidaları kullanarak bu yan duvarları oluğun tabanına (4-5 adet) ve uç duvarlara (2 adet) vidalıyoruz. Ve şimdi neredeyse tamamlanmış bir çukurumuz var.
Oluğu daha dayanıklı hale getirmek için kalaydan dört köşeyi (yaklaşık 12x12 cm boyutunda) kestim ve bunları yan duvarlar ile uç duvarlar arasındaki bağlantıyı güçlendirmek için kullandım. Bunun için 19 mm uzunluğunda kendinden kılavuzlu vidalar kullanıldı. Yan duvarlarla uç duvarların birleşim yerinde bile 2-3 milimetrelik yükseklik farkı vardı. Bir uçak alıp bu farklılıkları düzeltiyoruz. Ve şimdi lahana doğrama oluğu hazır.
Teknede biriken talaşları süpürüp, tozu, kiri silip anneme götürmeye koşuyorum. Zaten yeni oluktan lahana turşusunu denemek istiyorum.
Benzer ana sınıflar
Özellikle ilginç
Yorumlar (0)
