Cá thu hun khói "giả"
Khi cần công thức muối chua cá thu, tôi luôn chọn công thức đơn giản nhất. Suy cho cùng, cá không phải là sản phẩm không thể hư được. Vì vậy, tôi muốn các bạn chú ý đến một món ăn đơn giản mà tôi gọi là cá thu hun khói giả. Nó là giả chỉ vì nó sẽ không hun khói, mặc dù màu sắc của nó sẽ không thua kém gì các loại thịt hun khói mua ở cửa hàng.
Thành phần
Vì vậy, danh sách các sản phẩm cần thiết:- 2 con cá thu cỡ vừa;
- bóc hành tây thông thường - không quá 2 nắm;
- muối - 2,5 muỗng canh (không có nắp trượt, nếu bạn thích cá mặn nhẹ);
- 1,5 thìa đường;
- trà đen không có hương liệu - một muỗng canh (tốt nhất là có nắp trượt);
- hạt tiêu đen - không quá nửa muỗng cà phê.
Tính năng nấu ăn
Nước xốt được chuẩn bị cho một lít nước. Với lượng muối quy định bạn sẽ có được cá thu muối nhẹ. Nếu bạn thích cá rất mặn thì bạn nên thêm 3 thìa muối.
Cho muối, tiêu, trà với đường và vỏ hành tây đã rửa sạch vào chảo (không tráng men) rồi đổ đầy nước lạnh.
Đặt hỗn hợp này lên bếp và đợi cho đến khi sôi. Nó sẽ sôi trong khoảng năm phút. Sau đó, tôi để nước xốt trên bếp thêm 10 phút nữa, sau đó lọc lấy nước.Kết quả là chất lỏng màu nâu sẫm, nhưng đừng lo lắng. Cá sẽ không có màu tối như vậy.
Trong khi chuẩn bị nước xốt, bạn có thể bắt đầu chế biến cá. Cá thu phải được rửa kỹ. Cần phải loại bỏ nội tạng và màng đen bên trong bụng, đồng thời cắt bỏ vây và đầu.
Hãy nhớ thấm khô cá bằng khăn giấy để cá không bị ướt.
Khi nước ướp đã nguội, bạn cần đổ lên cá trong hộp thích hợp.
Đặt trong tủ lạnh trong ba ngày (vào mùa đông, bạn có thể để nó trên ban công). Thỉnh thoảng cá cần được lật lại để có màu đều. Ví dụ, việc này có thể được thực hiện vào buổi sáng và buổi tối.
Chúng tôi lấy cá ra sau ba ngày và treo ở đuôi trong hai giờ để chất lỏng dư thừa chảy ra và bản thân cá thu bị phong hóa một chút.
Món ăn trở nên rất ngon nhưng sẽ không có mùi khói. Nếu cần, bạn chỉ cần thêm khói lỏng vào nước xốt hoặc sử dụng muối hun khói. Cá nhân tôi cho rằng điều này là không cần thiết. Rốt cuộc, con cá hóa ra đơn giản là tuyệt vời.
Chúc ngon miệng!
