Phi lê gà tự làm

Thịt nguội là món ăn không thể thiếu trên bàn ăn ngày lễ, thích hợp trong dịp Tết và tiệc gia đình. Các loại thịt, theo quy luật, bao gồm một số loại xúc xích hun khói, thịt lợn luộc, basturma, balyk và các sản phẩm sấy khô khác. Đối với món ăn thái lát, mỗi bà nội trợ sẽ độc lập lựa chọn số lượng và thành phần của sản phẩm. Nhưng có lẽ món ngon như balyk luôn hiện diện trong thịt nguội. Balyk được chế biến từ bất kỳ miếng thịt nào: phi lê thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà. Và điều tuyệt vời nhất là bất kỳ món balyk nào cũng có thể được chuẩn bị ở nhà. Nếu bà nội trợ quyết định nấu balyk lần đầu tiên thì cô ấy cần bắt đầu với phi lê gà. Thịt gà chín nhanh hơn, bà nội trợ sẽ thấy thành quả lao động của mình nhanh hơn. Nấu balyk gà sẽ mất tối đa 5 - 7 ngày. Thịt trở nên nhẹ, trong suốt và dễ cắn.

Thành phần

Các thành phần chính sẽ là:

- phi lê gà - 4 chiếc;
- muối - 1 muỗng canh. (khoảng).

Hỗn hợp ớt, rượu cognac hoặc các nguyên liệu bổ sung khác, mỗi bà nội trợ sẽ tự ứng biến. Bằng cách sử dụng các loại gia vị khác nhau, balyk sẽ có hương vị khác nhau. Không có gia vị hoặc rượu cognac trong công thức này.

Nấu balyk từ phi lê gà

Phi lê gà phải được lột da và loại bỏ mỡ thừa. Các mảnh phải đồng đều. Rửa sạch thịt và lau khô bằng khăn giấy.

Mỗi miếng phi lê phải được rắc muối. Đừng sợ thịt bị mặn quá.

Đổ muối vào đáy hộp sạch, khô rồi xếp phi lê vào. Mặt trên của thịt cũng nên được rắc muối. Làm lạnh trong một ngày.

Sau một ngày, thịt phải được lấy ra khỏi thùng và rửa sạch dưới vòi nước. Nếu thịt hơi mặn so với khẩu vị của bạn, bạn phải cho thịt vào hộp và đổ đầy nước sạch. Để thịt trong nước trong một hoặc hai giờ. Lau khô gà bằng khăn giấy rồi treo lên móc hoặc dây ở nơi thông thoáng.

Nếu balyk được chuẩn bị vào mùa hè, thịt phải được phủ bằng gạc hoặc vải bông nhẹ (để chống côn trùng), vào mùa đông thì không cần phải làm điều này.
Thịt có thể khô trong một hoặc hai ngày, tất cả phụ thuộc vào căn phòng treo nó. Trong thời gian này, balyk sẽ có màu hoàn toàn khác. Nếu mép mỏng của miếng phi lê hơi khô thì bạn đừng lo lắng. Lấy thịt ra khỏi móc, bọc trong khăn giấy và cho vào tủ lạnh.

Để thịt ở nơi lạnh trong hai hoặc ba ngày. Trong thời gian này, phần phi lê khô sẽ mềm, thịt dễ dàng cắt thành lát, dễ cắn đứt.
Tất nhiên, một trong bốn miếng được ăn rất nhanh để đánh giá cao nỗ lực của bà chủ và hiểu những thành phần nào có thể được thêm vào công thức vào lần sau. Phần còn lại có thể được phục vụ an toàn dưới dạng các lát riêng biệt hoặc như một phần của thịt nguội.