Lula kebab từ phi lê gà trong chảo rán

Lula kebab là món shish kebab được làm từ thịt băm, nó phổ biến ở vùng Caucasus và nhiều nước phương đông. Lula kebab cổ điển được làm từ thịt cừu, nhưng ở nước ta thịt cừu ít phổ biến hơn nên thường được thay thế bằng các loại thịt khác. Một trong những lựa chọn là gà kebab (ức gà). Hóa ra ngon miệng, giá cả phải chăng và rất ngon. Vì ức gà hơi khô nên một ít mỡ lợn tươi được thêm vào để tăng thêm độ ngon ngọt và không gây chú ý chút nào trong món ăn. Không giống như các loại thịt khác, thịt gà khá nhớt nên quy trình làm lula kebab từ nó được đơn giản hóa rất nhiều. Thịt băm giữ được hình dáng tốt khi xiên, không cần phải đánh hay nhào lâu.

Sản phẩm bắt buộc:

600 g ức gà;
mỡ lợn tươi – 150 g;
hành tây – 100 g thịt băm + 200 g để ngâm chua;
1 muỗng cà phê. ớt cựa gà;
hoa bia-suneli – 1 muỗng cà phê;
tiêu đen xay;
muối;
1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. tôi;
Giấm;
1 quả chanh.

Bạn cũng sẽ cần xiên gỗ để làm món kebab shish.
Từ số lượng sản phẩm này, bạn sẽ nhận được 8 xiên lula kebab.

Nấu ăn lula kebab

1. Mỡ lợn và ức gà (tốt nhất là cả da) được cắt thành từng miếng rồi băm nhỏ trong máy xay thịt có lỗ lớn.

2. Thêm ớt bột, hoa bia suneli, muối và một chút tiêu vào thịt băm.

3. Trộn mọi thứ và để trong tủ lạnh trong một giờ.

4. Lúc này bạn có thể ngâm hành tây. Để làm điều này, cắt nó thành nửa vòng, thêm 1 muỗng cà phê. muối, 1 muỗng canh. tôi. đường và 2 muỗng canh. tôi. Giấm.

5. Trộn tất cả mọi thứ, đổ 200 ml nước sôi vào và để trong 20 phút. Sau đó chắt hết nước và vắt nhẹ hành tây.

6. Lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh, thêm hành tây thái hạt lựu (100 g) vào.

7. Trộn đều mọi thứ.
8. Sau đó, những miếng cốt lết thuôn dài được làm từ thịt băm, một xiên được cắm vào giữa, các mép được bịt kín sao cho xiên nằm bên trong, ấn nhẹ một chút sẽ tạo thành hình hơi dẹt.