Cắt nhanh chóng mà không cần chạm tay vào

Cá phi lê bằng hai chiếc nĩa thông thường

Phần ăn được của cá trích, như đã biết, chỉ là phần phi lê, thường được tách bằng dao, điều này không hoàn toàn thuận tiện do kích thước nhỏ của loại cá này.

Quy trình này có thể được thực hiện dễ dàng và nhanh chóng hơn rất nhiều bằng cách thay thế con dao làm bếp bằng 2 chiếc nĩa ăn thông thường. Phương pháp cổ điển bắt đầu bằng cách đặt cá lên đĩa phẳng hoặc thớt.

Tiếp theo, bằng một chiếc nĩa, chúng ta ấn đầu của chiếc nĩa vào đĩa, và dùng chiếc nĩa còn lại, chúng ta cắt phi lê theo đường gờ và hướng cạnh của chiếc nĩa dọc theo nó từ đầu đến gốc đuôi.

Tiếp theo, lật thân thịt sang phía bên kia và lặp lại quy trình.

Phiên bản sửa đổi bắt đầu giống như phiên bản cổ điển, nhưng sau khi tách phần phi lê phía trên, chúng ta không lật thân thịt mà dùng một mũi nĩa để cạy phần xương sống lên và tách nó ra khỏi phần phi lê phía dưới.