майонеза

Рецептата е невероятно проста, а продуктът се получава страхотен!

Може да издържи в хладилника до две седмици, без да се развали. Никога преди не съм виждал "разслояване". Консистенцията на крайния продукт е МНОГО плътна.

1 яйце

250 мл рафинирано слънчогледово (не рапично) масло

1 ч.ч Сахара

1/3 ч.л. сол

1 с.л. лимонов сок

Подправки по желание (1 ч.л. горчица - ще получите провансалски, чесън + кисела краставица на ситно (след разбиване) - ще получите тартар)

Температурата на продуктите е „каквато е“. Яйце и лимон от хладилника, масло от шкафа. Изсипете всичко в буркан и разбъркайте с блендер до гладкост.

важно! Поставете бъркалката на блендера върху жълтъка и го притиснете към дъното на буркана. В противен случай майонезата няма да се сгъсти. Разбийте жълтъка!!! Не масло. Ако започнете да разбивате маслото и постепенно добавяте жълтъка, майонезата няма да се сгъсти.

Ето процеса в снимки:

Яйце, лимон

Разбиване на блендер

Рафинирано (без мирис) слънчогледово масло. Изсипете олиото в буркан, в който ще съхранявате майонезата. Работата е там, че се оказва МНОГО гъсто и след това прехвърлянето му някъде е много проблематично - залепва за лъжицата.

Измервам маслото с кантар. Въпреки това не е необходима голяма точност.Можете просто да погледнете нивото на маслото в буркана на снимката и да излеете същото количество „на око“.

Сол

захар

Половин лимон

Изцеден лимон и сока от него. Натискаше с ръка по метода на натиска.

В чиния, а не над буркан, за по-лесно отстраняване на семките.

Добавете лимонов сок към маслото

Яйцето също е в буркан

Този път жълтъкът не беше повреден

Спуснете блендера в буркана до самото дъно. Така че жълтъкът да попадне вътре в бъркалката! Разбиването се притиска плътно към дъното на буркана! Разбиваме жълтъка, а не маслото!

И започваме да бием. Веднага от бъркалката ще започне да излиза гъста бяла майонеза. По време на процеса повдигнете малко бъркалката, за да позволите достъп на маслото.

Разбива се около 1-2 минути, като се разбърква

Почистване на бъркалката

Готов за употреба продукт. Много, много дебел. Никога не съм виждал разслояване.

Добър апетит!!!

Върни се

Подобни майсторски класове

Приготвянето на майонеза е много лесно

Майонеза без яйца със саламура от зелен грах

Майонеза без яйца

Рецепта за пилешки котлети

Рецепта за шоколадова палачинка

Кислородът запалва ли масло? Да проверим сега

Особено интересно

Чипс в микровълнова за 10 минути

Бухнал ориз

Генератор на студен дим за студено пушене

Как бързо да почистите микровълнова фурна

майонеза

Скумрия на скара

Коментари (9)

#1 бара гости 30 септември 2010 12:24 ч
0

Рецептата е супер!!! Получи се наведнъж!Без сгъстители,стабилизатори или други Е...
- Отговор
#2 gnep гости 16 февруари 2011 г. 22:40 ч
0

като село? колко готино!) всичко естествено!
- Отговор
#3 Надин гости 25 юли 2011 г. 16:31 ч
0

Благодаря много за рецептата! Оказа се моментално, всичко отне около 3 минути (от момента, в който намерих буркана)
- Отговор
#4 Елузея гости 6 септември 2012 19:44
0

Но се опитах да го направя в кухненски робот с приставка за разбиване на яйца. и СЕ ОКАЗА СЪЩОТО.Само ми се струва, че е много гъст и пак мазен. И така - ВКУСНО!!!
- Отговор
#5 T_n гости 26 април 2013 г. 10:33 ч
0

По дяволите, няма блендер(((
Ще стане ли без бъркалка?
- Отговор
#6 Сергей гости 12 март 2015 г. 09:44 ч
0

Цитат: T_n
По дяволите, няма блендер(((
Ще стане ли без бъркалка?

Няма по-бърз начин. Скоростта не е правилна... :) Не ми се получи с бъркалката... :(
- Отговор
#7 Гост Юри гости 2 юли 2018 17:10
1

По същия начин правя КРЕМ. Предупреждавам - ИЗРАЗИТЕЛНА, диетична или кремообразна. И двете деца го мажат на хляб като масло, сандвич. Състав: 1 - растеж. масло 250 gr; 2 - едно яйце; 3 - ЗАХАР (аз слагам 3-4, дори и 5 супени лъжици). По принцип това е всичко. Но можете да добавите и масло (трябва да го доведете до стайна температура, за да омекне) 20-30 грама, също 1/2 чаена лъжичка (куркума или какао на прах) за „цвят“. Внимавайте при разбиване, трябва да го разбиете като майонеза, само контейнерът трябва да е поне литър, сметаната "бърза" като MEringue. може да премине през ръбовете. Мисля да пусна тази рецепта със снимки. Внимавайте, ако не се получи, вината не е моя)).
- Отговор
1. #8 Гост Игор гости 16 август 2018 13:16 ч
  0
  
  Кремът може да се направи много лесно от майонеза, трябва само да добавите малко растително масло и да пуснете блендера още малко. Някак си се изгубих и се озовах с крем
  
  Отговор
#9 Сектор гости 27 януари 2019 г. 17:17 ч
1

Всъщност първо яйце със сол и захар се разбива с блендер, авторът го има твърде много, но това е въпрос на вкус. Но след това добавете растително масло на много малки порции и разбийте с блендер. След около 50 грама олио може да се сипват по 50-70 грама наведнъж и да се разбива.Горчицата и другите съставки се добавят в самия край. Вместо лимон пак бих препоръчал оцет. Според мен е по-подходящ за пикантност. Лимонът практически не се забелязва за хора, които обичат пикантни ястия. И разбира се, всичко зависи от вкуса.
И изобщо не е задължително за 1 яйце да са необходими точно 250 милилитра олио. Всичко зависи от големината на яйцето и качеството на олиото. Средно 1 яйце отнема от 200 до 250 милилитра масло. Именно поради тази причина първо се разбива яйцето и след това се добавя олиото. Ако има твърде много масло, тогава може да не е майонеза, а крем майонеза. Веднъж ми се случи това. Беше точно като сметана по дебелина. Въпреки че това по никакъв начин не влияе на вкуса.
- Отговор