Сладолед на базата на три компонента без захар и специално оборудване
В световната кухня има истински бум на сладоледа. От какво не правят професионалистите гастрономически сладолед? Бекон и херинга, чай и билки, кактус и различни видове сирена и алкохол стават основата на „зимния студ“.
Но дори във вашата кухня, без екзотични продукти и специално оборудване, можете да създадете истински десертен шедьовър! Тази рецепта изисква само три съставки като мед и сметана, яйца.
Кокошите яйца, закупени дори когато не са горещи, могат да бъдат опасен продукт. В крайна сметка те всъщност не се подлагат на термична обработка, за да се приготви такъв сладолед. Затова опитайте вместо това да използвате пъдпъдъчи яйца, които според експертите са по-безопасни.
Освен това импровизирайте. Не е нужно много. Веднага щом промените вида на меда, вкусовите усещания също ще се променят.
Съставки за приблизително три до четири порции:
мед (в случая елда) - от 100 мл, пъдпъдъчи яйца - 14 бр., сметана (33% мазнини) - половин литър.
Приготвяне:
разбийте сметаната с миксер.Веднага щом се образува стабилна пяна, поставете ги в хладилника.
Оставете меда да заври и оставете да къкри на слаб огън за не повече от пет минути.
Яйцата се разбиват с миксер. Ще се появи пяна, без да спирате процеса, налейте меда на тънка струйка. Трябва да разбивате сместа, докато достигне стайна температура.
След това можете, като си помагате внимателно с шпатула, да комбинирате медената маса със сметаната.
Пригответе форма за сладолед. Това може да не е специален контейнер за такъв десерт, а просто контейнер за замразяване на храна. Препоръчително е да го покриете със стреч фолио. Изсипете получената маса в него. Покрийте отгоре с филм и стегнат капак.
Но като се има предвид, че ще трябва да посещавате сладоледа на всеки половин час, да го смесвате и за предпочитане с миксер, това не е съвсем удобно. Ако решите да използвате вилица, можете да следвате стриктно съветите с домакинско фолио.
И този път ще се опитам да мина без него. Тъй като процесът на замразяване ще се ускори значително. И сладоледът трябва да е по-гладък.
Който и метод да не е избран, трябва да продължите по същия начин. Съхранявайте затворения съд на стайна температура за 30 минути, преди да го поставите във фризера.
Първият път, когато разбърквате медената маса, трябва да се уверите, че е замръзнала. И след това правете това на всеки половин час, като не забравяте да изстържете всичко от стените на контейнера, предотвратявайки образуването на ледени кристали върху тях.
Виждате, че масата не се втвърдява напълно, може да има няколко причини:
• температурният режим е нарушен (фризерът дори не е -18, да не говорим за идеалните -24 градуса);
•слабо разбит или смесен.
Ако готвите вечер, по-добре е да оставите сладоледа сам след четири до пет манипулации с разбъркване (вилица, миксер или блендер) до сутринта. По това време ще замръзне както трябва. И можете да си направите истински гурме празник! Само побързайте, сладоледът с мед се приготвя бързо, но може да се разтопи още по-бързо.
Но дори във вашата кухня, без екзотични продукти и специално оборудване, можете да създадете истински десертен шедьовър! Тази рецепта изисква само три съставки като мед и сметана, яйца.
Кокошите яйца, закупени дори когато не са горещи, могат да бъдат опасен продукт. В крайна сметка те всъщност не се подлагат на термична обработка, за да се приготви такъв сладолед. Затова опитайте вместо това да използвате пъдпъдъчи яйца, които според експертите са по-безопасни.
Освен това импровизирайте. Не е нужно много. Веднага щом промените вида на меда, вкусовите усещания също ще се променят.
Съставки за приблизително три до четири порции:
мед (в случая елда) - от 100 мл, пъдпъдъчи яйца - 14 бр., сметана (33% мазнини) - половин литър.
Приготвяне:
разбийте сметаната с миксер.Веднага щом се образува стабилна пяна, поставете ги в хладилника.
Оставете меда да заври и оставете да къкри на слаб огън за не повече от пет минути.
Яйцата се разбиват с миксер. Ще се появи пяна, без да спирате процеса, налейте меда на тънка струйка. Трябва да разбивате сместа, докато достигне стайна температура.
След това можете, като си помагате внимателно с шпатула, да комбинирате медената маса със сметаната.
Пригответе форма за сладолед. Това може да не е специален контейнер за такъв десерт, а просто контейнер за замразяване на храна. Препоръчително е да го покриете със стреч фолио. Изсипете получената маса в него. Покрийте отгоре с филм и стегнат капак.
Но като се има предвид, че ще трябва да посещавате сладоледа на всеки половин час, да го смесвате и за предпочитане с миксер, това не е съвсем удобно. Ако решите да използвате вилица, можете да следвате стриктно съветите с домакинско фолио.
И този път ще се опитам да мина без него. Тъй като процесът на замразяване ще се ускори значително. И сладоледът трябва да е по-гладък.
Който и метод да не е избран, трябва да продължите по същия начин. Съхранявайте затворения съд на стайна температура за 30 минути, преди да го поставите във фризера.
Първият път, когато разбърквате медената маса, трябва да се уверите, че е замръзнала. И след това правете това на всеки половин час, като не забравяте да изстържете всичко от стените на контейнера, предотвратявайки образуването на ледени кристали върху тях.
Виждате, че масата не се втвърдява напълно, може да има няколко причини:
• температурният режим е нарушен (фризерът дори не е -18, да не говорим за идеалните -24 градуса);
•слабо разбит или смесен.
Ако готвите вечер, по-добре е да оставите сладоледа сам след четири до пет манипулации с разбъркване (вилица, миксер или блендер) до сутринта. По това време ще замръзне както трябва. И можете да си направите истински гурме празник! Само побързайте, сладоледът с мед се приготвя бързо, но може да се разтопи още по-бързо.
Подобни майсторски класове
Особено интересно
Коментари (1)
