Лула кебап от пилешко филе в тиган

Лула кебап е кебап, приготвен от мляно месо, популярен в Кавказ и много източни страни. Класическият лула кебап се прави от агнешко, но у нас агнешкото е по-рядко, така че често се заменя с други видове месо. Един от вариантите е пилешки кебап (пилешки гърди). Получава се апетитно, достъпно и много вкусно. Тъй като пилешките гърди са малко сухи, към тях се добавя малко прясна свинска мас, която придава сочност и изобщо не се усеща в ястието. За разлика от други видове месо, пилешкото месо е доста вискозно, така че процесът на приготвяне на лула кебап от него е значително опростен. Каймата запазва формата си добре на шиш, не е необходимо да се бие или меси дълго време.

Необходими продукти:

600 г пилешки гърди;
прясна свинска мас - 150 г;
лук – 100 г за кайма + 200 г за мариноване;
1 ч.ч. червен пипер;
хмел-сунели - 1 чаена лъжичка;
млян черен пипер;
сол;
1 с.л. л. Сахара;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л;
оцет;
1 лимон.

Ще ви трябват и дървени шишчета за кебап.
От това количество продукти ще получите 8 шишчета за люля кебап.

Готвене на лула кебап

1. Свинската мас и пилешките гърди (за предпочитане с кожата) се нарязват на парчета и се смилат в месомелачка с големи отвори.

2. Добавете червен пипер, хмел сунели, сол и щипка черен пипер към каймата.

3. Разбъркайте всичко и оставете в хладилника за час.

4. По това време можете да мариновате лука. За да направите това, нарежете го на половин пръстени, добавете 1 ч.л. сол, 1 с.л. л. захар и 2 с.л. л. оцет.

5. Всичко се разбърква, залива се с 200 мл вряла вода и се оставя за 20 минути. След това водата се отцежда и лукът се изцежда леко.

6. Извадете каймата от хладилника и добавете към нея нарязания на кубчета лук (100 г).

7. Всичко се разбърква добре.
8. След това от каймата се правят продълговати котлети, в средата се забожда шишче, запечатват се краищата така, че шишчето да е вътре и като се притиснат леко се придават леко плоска форма.