Печени картофи Hasselback с чесън и мащерка

Ароматните картофи Hasselback, направени по тази рецепта, са страхотна опция за веган и безглутенова гарнитура. Той получи името си в чест на шведския ресторант, където започна да се приготвя в средата на миналия век, а на руски често се нарича просто картоф на акордеон. Въпреки факта, че картофите изглеждат сложни, технологията за приготвянето им е доста проста. Необходимо е да направите няколко разреза на картофа, без да го разрязвате. След това обилно намажете с масло и запечете във фурната до златисто кафяво. За да направите това ястие веган, използвайте качествен зехтин вместо масло и добавете чесън и мащерка, за да стане ароматно като масло. Получава се невероятно вкусно ястие, което освен това изглежда много впечатляващо.

Рецепта за картофи:

Ще имаш нужда:
Продукти (за 4 порции):

• 8 приблизително равни средно големи картофа с червена кора (можете да използвате нови картофи)
  
• 3 с.л. л. зехтин,
  
• 5 скилидки чесън,
  
• 2 стръка мащерка,
  
• половин ч.л морска сол (и една допълнителна с.л.за белене на картофи, ако използвате нови картофи),
  
• една четвърт ч.л. пипер
  

Съдове:

• Нож за лющене.
  
• Остър готварски нож.
  
• Дъска за рязане.
  
• Голяма лъжица.
  
• Ролка хартиени кърпи.
  
• Пергаментова хартия.
  
• поднос.
  

Съкращения:
ч.л = чаена лъжичка.
Изкуство. л. = супена лъжица.

Загрейте фурната и обелете картофите

Загрейте фурната на 220°C.

Измийте картофите и ги подсушете. Поръсете с едра сол и оставете да престои 5 минути.
След 5 минути изстържете кожата с помощта на нож. Измийте отново картофите и ги подсушете върху хартиени кърпи.

Нарежете картофите

Картофите трябва да се отварят като ветрило при печене, за целта трябва да направите разрези, без да разрязвате картофа. За да улесните това, използвайте голяма лъжица и ролка хартиени кърпи.
Поставете един картоф върху лъжица. Поставете дръжката на лъжицата върху ролката кърпи. Ако дъската за рязане се плъзга, поставете мокра хартиена кърпа под лъжицата.
С помощта на остър нож нарежете картофите на тънки филийки (с дебелина около 3 мм). Ръбовете на лъжицата няма да ви позволят да разрежете картофа докрай.
Измийте отново картофите и ги подсушете с кърпи.

Пригответе мащерката и чесъна

Измийте стръкчетата мащерка и ги подсушете. Вместо мащерка можете да използвате подправки, които харесвате: розмарин, босилек или естрагон. Отстранете листата от клоните.
Обелете скилидките чесън. Нарежете ги на много тънки филийки.

Добавете подправки към картофите

Поставете около 5 скилидки чесън и 5 листа мащерка във всеки картоф, като ги поставите между резените картофи. Ако обичате чесън, можете да поставите скилидка чесън във всеки разрез.

Намажете картофите със зехтин

Вземете лист за печене и го постелете с хартия за печене.Поставете картофите върху лист за печене.
Полейте с хубав зехтин (ще ви трябват около 3 с.л.). Намажете вътрешността на картофите с масло.
Поръсете с морска сол и прясно смлян черен пипер.

Изпечете и сервирайте

Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна и изпечете картофите до златисто кафяво, 50 до 60 минути, в зависимост от размера на картофите. Можете да проверите готовността, като пробиете средата на картофа с нож: той трябва да стане мек.
Сервирайте горещ с кетчуп, чеснов сос или сос от авокадо.
Оригинална статия на английски език