Крехко телешко шишче

Има много рецепти за марината за барбекю и порционни парчета месо, изпечени на скара. Накисването на месо във ферментирали млечни продукти, доматен сок, каша от киви и цитрусови плодове, соев сос, горчица, майонеза с добавка на растително масло, всички видове ароматни билки, подправки и билки спомага за омекотяване на влакната на продукта, което прави парчетата пържени на въглища от всички страни нежни, сочни, меки и придобиват допълнителни вкусови нотки.
Крехко телешко шишче

Най-често летните жители вземат свинско месо за барбекю, изрязвайки най-вкусните парчета от шията, надбъбречната жлеза, рамото или гърба. Но днес искаме да споделим с читателите на нашия блог рецепта за невероятно вкусен и ароматен телешки кебап. Веднъж опитали парчета месо, накиснати в минерална вода и мариновани в сока и кората на сладки и кисели цитрусови плодове, които при пържене излъчват опияняващ ментово-пикантен аромат и придобиват прекрасен вкус, вие завинаги ще станете фенове на тази рецепта .
Крехко телешко шишче

Съставки за барбекю


Месо:
  • телешко филе – 1 кг.

Гарнитура:
  • лук от няколко сорта (Ялта син, бял, обикновен лук) - 0,6 кг;
  • червен или оранжев зеленчуков пипер - 4 големи плода;
  • обикновен соев сос или с добавка на джинджифил, чесън и гъби - 1 чаша;
  • пера от зелен лук и/или чесън - 1 връзка;
    Крехко телешко шишче

  • пресни градински билки на вкус (босилек, кориандър, магданоз, целина, копър, рукола) - 1 връзка.

Марината:
  • лимон – 1 бр.;
  • грейпфрут – 1 бр.;
  • портокал – 1 бр.;
  • прясна мента – 1 връзка;
  • морска сол - 1 чаена лъжичка;
  • риган (пресен риган) – 5 листа;
  • нерафинирано маслиново масло - 35 ml;
  • силно газирана минерална вода – 1л.

Готвене на нежен шиш кебап


  1. Изплакнете месото и го нарежете на малки кубчета.
  2. Поставете в емайлиран тиган, напълнете със сода, покрийте с чиния и поставете под налягане за 1,5 часа.
  3. Пригответе марината, като смесите прясно изцеден сок от всички цитрусови плодове, ситно настъргана лимонова кора, наситнени листа от мента, риган и добавете растително масло.
  4. Изцедете водата от съда, осолете парчетата месо, залейте с маринатата и разбъркайте добре.
  5. Минималното време за мариноване на месото е 3 часа в хладилник.
  6. Измийте плодовете на чушката, отстранете семките отвътре и мястото, където е прикрепена дръжката, нарежете на 4-6 части на филийки.
  7. Нанижете парчета месо на сухи шишчета, като ги редувате с черен пипер.
    Крехко телешко шишче

  8. Изпечете кебапа върху тлеещите въглени, останали след изгарянето на дървата от плодните дървета в скарата.
  9. Обелете лука и го нарежете на дебели кръгчета.
  10. Мариновайте лука в соев сос за няколко часа.
  11. Едновременно с кебапа запържете лука на скара или шишчета.
    Крехко телешко шишче

  12. Изплакнете листните зеленчуци, лука и чесъна.
  13. Сервирайте месото в плато заедно с печени чушки и маринован запържен лук като гарнитура, като гарнират шедьовъра със стръкчета или листа от билки. Като алтернатива магданозът, босилекът и руколата могат да бъдат нарязани на ситно или смлени на паста и смесени със зехтин.

Крехко телешко шишче

Според рецензии на опитни гастрономи сухо червено вино, например каберне, минерална вода или кумис, е идеално за говеждо шишче. Насладете се на летните си събирания около огъня и китарата всеки сезон!
Крехко телешко шишче
Коментирайте
  • папионкаУсмихни сесмее сеИзчервяванеусмивкаотпуснат отпуснатусмивка
    сърце_очиkissing_heartцелуване_затворени_очизачервенаоблекченудовлетворенусмивка
    намигвамизплезен_език_намигащо_окоизплезен език затворени очиухиленцелуванеизплезен_езикспящ
    притесненнамръщенизмъченотворена устагримасаобърканпритихнал
    безизразеннезабавенsweat_smileпотразочарован_облекченуморенпасивен
    разочарованобърканстрахливстудена потупорствамплачаридание
    радостудивенвикуморено_лицеядосаняросттриумф
    сънливвкусномаскаслънчеви очилазамаяно_лицеимпусмихнат_имп
    неутрално_лицеno_mouthневинен
5+две=
Коментари (2)
  1. Гост Игор
    #1 Гост Игор гости 16 август 2018 г. 21:20 ч
    0
    Телешкото никога няма да бъде по-крехко от свинското или агнешкото. В каквото и да го мариновате. Загуба на време и усилия. Има само два варианта. Традиционно агнешко или свинско.
    И никога не пишете, че можете да мариновате нещо в минерална вода. Трябва поне веднъж да отидете в Минерални води и да помиришете как мирише истинската минерална вода. Това е миризма на "развалени яйца". След такова мариноване никой няма да го вземе в устата си. Просто напишете, че използвате силно газирана вода в чаша и половина, която се продава под марката минерална вода. Въпреки че идва от чешмата и е добавена малко сол. Е, за да не му разберете вкуса, всичко е силно газирано.
    1. майстор))
      #2 майстор)) гости 12 ноември 2018 г. 20:00ч
      1
      Случвало ли ви се е сами да мариновате месо? Аз не мисля! Авторът е прав! Има различни видове минерална вода, ако не знаете. А говеждото, когато е правилно мариновано и изпържено, може да бъде по-крехко от свинското. Агнешкото е малко по-различно месо и подходът към него е различен.