Домашно телешко сушено
Днес не е трудно да се купят различни месни продукти за рязане в магазина, но става все по-трудно да се намери поне нещо повече или по-малко естествено. Толкова много хора успешно овладяват приготвянето на такива деликатеси у дома. Сушеното говеждо месо се приготвя лесно, всички съставки са напълно натурални. Прави невероятни пържени продукти. Съставът на подправките може да бъде коригиран по ваш вкус, в рецептата са необходими само сол и захар. Опитайте, домашното телешко пържене е меко, умерено солено, ароматно и много вкусно.
съставки:
- телешко филе 700гр.
- каменна сол 2 с.л.
- семена от кориандър 1 с.л.
- смес от зърна черен пипер 1 ч.л.
- кристална захар 1 с.л.
- дафинов лист 2-3 бр.
Как се приготвя сушено говеждо месо
Подгответе всичко необходимо. Отстранете филмите от месото и отрежете парчето, ако е необходимо. За да сте сигурни, че говеждото месо е равномерно осолено, дебелината трябва да бъде приблизително еднаква навсякъде.
Направете смес от подправки. За да направите това, добавете сол и захар, зърна черен пипер и семена от кориандър в хаванче. Счупете дафиновия лист с ръце.
Работете добре с пестика.
Изсипете ароматното съдържание на хаванчето в купа с плоско дъно.
Издълбайте месото от всички страни. Покрийте отгоре със стреч фолио, ако имате капак, използвайте него. Оставете на стайна температура за 6 часа.
След като изтече половината от времето, обърнете парчето. Във формата вече ще се е събрала доста течност, в никакъв случай не трябва да се източва.
След необходимите 6 часа говеждото забележимо ще се сгъсти и ще стане по-тъмно на цвят.
Сега трябва да източите течността и да изсушите месото върху хартиена кърпа.
Увийте говеждото месо в чиста марля и го увийте стегнато с канап или конец.
Закачете на добре проветриво място, където температурата не надвишава 25 градуса. След това всичко зависи от дебелината на парчето и околната температура. Периодично трябва да стискате месото с пръсти, веднага щом почувствате, че кората се е сгъстила, трябва да развиете парчето, да отрежете малко и да опитате. Ако говеждото е добре подсушено по краищата, значи е готово. Разрезът трябва да е с равномерен кафяв цвят. Това обикновено отнема около 2-3 дни.
За съхранение увийте в кърпа и приберете в хладилника, но трябва да ядете не повече от 4-5 дни предварително. Ако домашно приготвеното говеждо месо престои по-дълго, ще стане много солено и твърдо. Сервирайте като част от колбаси.
