Приготвяне на най-вкусната бастурма у дома

Basturma е месно ястие на народите от Кавказ. Обикновено това предястие се приготвя от телешко филе, но може и от свинско, пуешко и дори пилешко. Изобщо не е трудно да приготвите basturma у дома. Трябва да купите месо, подправки и да бъдете търпеливи, тъй като за няколко дни апартаментът ще бъде изпълнен с аромат на билки. Работата на домакинята ще бъде оценена, бастурмата ще се окаже вкусна, ароматна и много красива. Това предястие е идеално за празнично нарязване на месо.

Продукти на базата на 1,5 кг месо:

• - свинско бон филе;
  
• - доматено пюре - 200гр. (добро качество);
  
• - чесън – 1 бр. (голяма глава);
  
• - сол - 1 чаша;
  
• - брашно – 2 с.л. с пързалка;
  
• - набор от подправки за basturma - 3 супени лъжици;
  
• - чаман – 1 с.л. с пързалка;
  
• - хмел - сунели - 0,5 чаши.

Приготвяне на най-вкусната бастурма

Подгответе месото. Премахнете вените и излишната мазнина. Придайте на парчето правилната форма, така че готовият разрез да изглежда спретнат.

Натрийте месото обилно със сол. Изсипете още сол на дъното на дълбок съд, поставете готовото парче месо отгоре и поставете в хладилника за един ден.

След 24 часа отстранете месото от солта и го изплакнете добре под течаща вода. Оставете в чиста вода за 2 часа, на всеки 30 минути трябва да излеете водата и да я напълните с прясна вода. В този момент месото трябва да се опита за сол. Ако е необходимо, оставете във вода за още половин час. По това време подготвяме всички подправки и други съставки за тестване.

Прецедете чесъна през преса и го добавете към доматеното пюре. Смесете добре. Добавете чаман, брашно, подправки за basturma. Разбъркайте.

Khmeli-suneli се приготвят в отделен съд.

За да разбиете месото бързо и точно, трябва незабавно да направите двойно разбиване. За да направите това, поставете месото по ръба на широка дъска, изсипете хмел - сунели, а до него половината от приготвеното количество. С лъжица или ръка вземете от доматено-чеснова смес и обилно намажете месото отгоре и по краищата.

С бързо движение обърнете месото върху хмел - сунели. По този начин доматът не се намазва по цялата дъска, а веднага се фиксира с билките хмел-сунели.

Цялото месо се намазва с останалата доматена смес и се покрива с хмел-сунели. Така бързо и внимателно завиваха месото.

След като се отдръпнахме на няколко сантиметра от ръба, правим дупка в месото с нож и поставяме кука. Окачваме бъдещата бастурма в добре проветриво помещение или в кухнята под аспиратор. След няколко дни се опитваме да го пуснем, трябва да се сгъсти, но не да изсъхне. Още два-три дни и бастурмата е готова. Ето как изглежда в напречен разрез. Увиваме месото в хранителна хартия и го съхраняваме в хладилника.

Ето как можете много лесно да приготвите ярка, красива, ароматна и вкусна бастурма у дома. Ще изглежда добре на празничната трапеза.Гостите ще оценят нейния вкус и, разбира се, усилията на домакинята.

Опитайте се да го приготвите веднъж и никога повече няма да искате да купите basturma на пазара.