Печена скумрия или най-вкусната и здравословна рецепта за рибно ястие

Скумрията е най-вкусната от евтините и достъпни риби за ежедневната трапеза. Пече се във фолио, пече се на скара, осолява се и се пуши. И всичко се оказва вкусно и апетитно. Сега няма да подготвим най-сложната рецепта, но въпреки това рибата се оказва необичайна и много вкусна.

съставки

И са необходими много малко съставки (за две големи порции):

• - скумрия - 2 бр.,
  
• - сух смлян червен пипер - 1,5 ч.л.,
  
• - чесън - 3 скилидки
  
• - смес от чушки - 1 ч.л.,
  
• - зехтин - 4 с.л. л.,
  
• - сол - щипка.

За соса:

• - горчица със зърна - 1 с.л. л.,
  
• - шафран - няколко нишки,
  
• - смлян черен пипер - 0,5 ч.л.,
  
• - лимонов сок - 1 с.л. л.,
  
• - екстра върджин зехтин - 5 с.л. л.

Приготвяне на здравословно рибно ястие

Първо трябва да купите риба. Най-важното тук е да изберете риба със сребрист цвят без външни дефекти с непокътната ледена глазура. Трябва да се размрази на долния рафт на хладилника. Размразяването ще отнеме много време, поне десет часа.

Когато скумрията се размрази, я нарежете на филета.Премествайки ножа под предните перки, отрязваме главата с перките. Отваряме корема и почистваме вътрешностите. Изплакваме, като едновременно с това се отърваваме от кръвните съсиреци под билото и черните филми по стените на корема. Полагаме трупа настрани. Взимаме тънък остър нож и успоредно на масата разрязваме гърба по билото, но плитко - до ребрата. Извадете филето, като внимавате ребрата да останат на гръбнака. Обърнете и повторете процедурата. Избираме ребрените кости, ако останат на корема. Изрязваме ръба от корема. Не махаме кожата. Филето е готово.
Пригответе марината. Изсипете червения пипер, черния пипер, щипка сол и чесъна в хаванче. Натрошаваме всичко на каша. Добавете зехтина. Разбъркайте старателно. Поставете филето в чиния с кожата надолу. Смажете обилно с марината, покрийте с филм и поставете в хладилника за няколко часа или още по-добре за една нощ. Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте тава за печене с фолио и поставете маринованите филета с кожата надолу. Украсете отгоре с големи кристали кашер сол (това е хубаво, но не е необходимо) и го поставете във фурната.

Смесете всички съставки за соса в купа. През това време филето трябва да се свари. Основното нещо е да не го преварявате във фурната, защото ще изсъхне и ще се разпадне. Необходимото време е около 5 минути или можете да го проверите визуално: когато кожата започне да се свива и филето се огъне като крилца, можете да го извадите от фурната. Поставете в чиния. Отгоре се залива със сос. Ако желаете, картофена салата или дори само картофено пюре са идеални като гарнитура.
Между другото, скумрията се нарича още скумрия.

Добър апетит.