Печена скумрия или най-вкусната и здравословна рецепта за рибно ястие
Скумрията е най-вкусната от евтините и достъпни риби за ежедневната трапеза. Пече се във фолио, пече се на скара, осолява се и се пуши. И всичко се оказва вкусно и апетитно. Сега няма да подготвим най-сложната рецепта, но въпреки това рибата се оказва необичайна и много вкусна.
И са необходими много малко съставки (за две големи порции):
За соса:
Първо трябва да купите риба. Най-важното тук е да изберете риба със сребрист цвят без външни дефекти с непокътната ледена глазура. Трябва да се размрази на долния рафт на хладилника. Размразяването ще отнеме много време, поне десет часа.
Когато скумрията се размрази, я нарежете на филета.Премествайки ножа под предните перки, отрязваме главата с перките. Отваряме корема и почистваме вътрешностите. Изплакваме, като едновременно с това се отърваваме от кръвните съсиреци под билото и черните филми по стените на корема. Полагаме трупа настрани. Взимаме тънък остър нож и успоредно на масата разрязваме гърба по билото, но плитко - до ребрата. Извадете филето, като внимавате ребрата да останат на гръбнака. Обърнете и повторете процедурата. Избираме ребрените кости, ако останат на корема. Изрязваме ръба от корема. Не махаме кожата. Филето е готово.
Пригответе марината. Изсипете червения пипер, черния пипер, щипка сол и чесъна в хаванче. Натрошаваме всичко на каша. Добавете зехтина. Разбъркайте старателно. Поставете филето в чиния с кожата надолу. Смажете обилно с марината, покрийте с филм и поставете в хладилника за няколко часа или още по-добре за една нощ. Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте тава за печене с фолио и поставете маринованите филета с кожата надолу. Украсете отгоре с големи кристали кашер сол (това е хубаво, но не е необходимо) и го поставете във фурната.
Смесете всички съставки за соса в купа. През това време филето трябва да се свари. Основното нещо е да не го преварявате във фурната, защото ще изсъхне и ще се разпадне. Необходимото време е около 5 минути или можете да го проверите визуално: когато кожата започне да се свива и филето се огъне като крилца, можете да го извадите от фурната. Поставете в чиния. Отгоре се залива със сос. Ако желаете, картофена салата или дори само картофено пюре са идеални като гарнитура.
Между другото, скумрията се нарича още скумрия.
Добър апетит.
съставки
И са необходими много малко съставки (за две големи порции):
- - скумрия - 2 бр.,
- - сух смлян червен пипер - 1,5 ч.л.,
- - чесън - 3 скилидки
- - смес от чушки - 1 ч.л.,
- - зехтин - 4 с.л. л.,
- - сол - щипка.
За соса:
- - горчица със зърна - 1 с.л. л.,
- - шафран - няколко нишки,
- - смлян черен пипер - 0,5 ч.л.,
- - лимонов сок - 1 с.л. л.,
- - екстра върджин зехтин - 5 с.л. л.
Приготвяне на здравословно рибно ястие
Първо трябва да купите риба. Най-важното тук е да изберете риба със сребрист цвят без външни дефекти с непокътната ледена глазура. Трябва да се размрази на долния рафт на хладилника. Размразяването ще отнеме много време, поне десет часа.
Когато скумрията се размрази, я нарежете на филета.Премествайки ножа под предните перки, отрязваме главата с перките. Отваряме корема и почистваме вътрешностите. Изплакваме, като едновременно с това се отърваваме от кръвните съсиреци под билото и черните филми по стените на корема. Полагаме трупа настрани. Взимаме тънък остър нож и успоредно на масата разрязваме гърба по билото, но плитко - до ребрата. Извадете филето, като внимавате ребрата да останат на гръбнака. Обърнете и повторете процедурата. Избираме ребрените кости, ако останат на корема. Изрязваме ръба от корема. Не махаме кожата. Филето е готово.
Пригответе марината. Изсипете червения пипер, черния пипер, щипка сол и чесъна в хаванче. Натрошаваме всичко на каша. Добавете зехтина. Разбъркайте старателно. Поставете филето в чиния с кожата надолу. Смажете обилно с марината, покрийте с филм и поставете в хладилника за няколко часа или още по-добре за една нощ. Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте тава за печене с фолио и поставете маринованите филета с кожата надолу. Украсете отгоре с големи кристали кашер сол (това е хубаво, но не е необходимо) и го поставете във фурната.
Смесете всички съставки за соса в купа. През това време филето трябва да се свари. Основното нещо е да не го преварявате във фурната, защото ще изсъхне и ще се разпадне. Необходимото време е около 5 минути или можете да го проверите визуално: когато кожата започне да се свива и филето се огъне като крилца, можете да го извадите от фурната. Поставете в чиния. Отгоре се залива със сос. Ако желаете, картофена салата или дори само картофено пюре са идеални като гарнитура.
Между другото, скумрията се нарича още скумрия.
Добър апетит.
Подобни майсторски класове
Особено интересно
Коментари (0)