Пикантна сушена скумрия "Мурманск сало"

За любителите на пикантна осолена скумрия, ястието „Мурманска сланина“ ще бъде отличен вариант. Тази риба може лесно да се приготви у дома, приготвя се бързо, лесно и без саламура. Тази скумрия спокойно може да се нарече бюджетно ястие, но дори гурметата ще оценят нейния вкус.
Скумрията „Murmansk Salo“ може да се приготви предварително и да се съхранява във фризер. Идеално е както за вечеря с картофи и салата, така и за празнична трапеза.

Минимален набор от продукти:

• - скумрия с/м – 2 бр. (филе – 620 г);
  
• - сол - 2 ч.л. без пързалка;
  
• - захар - 1/2 ч.л.;
  
• - кориандър - 1/2 ч.л.;
  
• - смлян черен пипер – 1/2 ч.л. или на вкус;
  
• - сух смлян чесън - 1 ч.л. или пресни – 4 скилидки.

Стъпка по стъпка посланик на скумрия

Започваме приготвянето на ястието с подготовката на рибата.
По-добре е да готвите два трупа наведнъж, да изядете единия веднага и да оставите втория като резерв.
Избираме висококачествена скумрия без повреди. Колкото по-широк е гърбът на рибата, толкова по-дебела ще бъде тя. Необходимо е скумрията да се изкорми, когато е леко замразена, така че ще бъде по-лесно да я филирате.

Подгответе подправките. Всички подправки трябва да бъдат смлени до фино състояние или закупени готови фино смлени.

Смесете подправките, солта и захарта в купа.

Отрязваме опашката, перките и главата на рибата. Разрязваме все още охладения труп по гърба, като внимателно движим ножа по билото, отрязваме месото и след това отделяме ребрените кости. Отделяме билото от двете страни и отваряме трупа като книга. Ако рибата е добре охладена, гръбнакът и ребрата се отделят много лесно. Не разрязваме рибата по корема.
Отстраняваме всички вътрешности и почистваме черния филм с хартиени салфетки. Измийте добре рибата под течаща вода и подсушете.
Поръсете скумрията с готовата смес и я втрийте добре. Не забравяйте да обърнете внимание на външната страна на рибата.

Сгъваме скумрията в оригиналната й форма и я увиваме стегнато в стреч фолио. Поставете рибата в хладилника за осем до дванадесет часа. След това го поставете във фризера за поне два часа.

Само след два часа във фризера ястието Murmansk Salo е готово.

Скумрията трябва да се нарязва, докато е още замразена, тя се нарязва перфектно на тънки парчета.

Поставете в чиния и украсете с билки. След десет до петнадесет минути скумрията ще се размрази, може да се сервира с гарнитура.

Както можете да видите, подготовката на тази риба е много проста. Вашето реално изразходвано време е да почистите рибата и да я овкусите с подправки и сол. През останалото време рибата се готви без ваше участие.
Ястието „Мурманска сланина“ е удобно в случай на „гости на прага“. Много вкусна пикантна осолена скумрия винаги може да се съхранява във фризера за такъв повод.