Как бързо и без готвене да запазите всички предимства на зеленчуците за зимата

Варените дресинги за първи и втори курс са по-ниски по вкус и аромат от пресните, така че е за предпочитане да се замразяват нарязани зеленчуци, а не да се консервират. Осоляването им ще бъде още по-практично. Нека да разгледаме как да го направим много вкусно, бързо и така, че превръзката да издържи до следващата реколта.

Рецепта за дресинг:

твърди домати - 1 кг;
моркови – 1 кг;
лук – 1 кг;
сладък пипер - 1 кг;
корени от магданоз – 2-3 бр.;
голям куп зеленина;
сол - 170 гр. на 1 кг готова превръзка.

Процесът на приготвяне на зеленчуков дресинг

Зеленчуците се вземат с резерв, тъй като се претеглят по рецепта след обелване. Всички съставки се почистват както обикновено, с изключение на доматите. Освен че трябва да премахнете дръжката на домата, трябва да премахнете и кората. За да направите това, те се заливат с вряла вода за 30 секунди, след което се изхвърлят в гевгир.

След това кората се отстранява лесно с върха на ножа. Настържете морковите и корена от магданоз.

След това лукът, чушката и доматите се нарязват на кубчета.

Всичко се слага в голяма купа, пълни се със ситно нарязани билки и съставките се смесват.
Ако имате свободен фризер, можете да сложите готов безсолен дресинг в малки найлонови торбички по 3-4 с.л. и замразете. За компактно съхранение трябва да се нареже в торби, за да се получат плоски брикети.

По-практично е да добавите сол към дресинга в количество от 170 грама. на 1 кг маса.

Разбърква се и се оставя на стайна температура за 10-15 минути. През това време зеленчуците ще дадат сок и солта ще се разтвори. За да предотвратите изветрянето на горния слой на дресинга, препоръчително е да покриете купата с капак или стреч фолио. След 15 минути се нарежда в малки бурканчета. Зеленчуковият сок, останал на дъното, се разпределя между тях, за да се залеят нарязаните зеленчуци. Пълните буркани се затварят с пластмасови капаци и се изпращат в мазето или мазето.

През зимата дресингът от торбичката просто се добавя към ястието, без да се размразява. Когато използвате зеленчуци от буркан, трябва да имате предвид, че те са осолени, така че трябва да опитате и накрая да добавите сол към ястието едва след добавянето им.

Така приготвеният дресинг, без термична обработка, запазва повечето от витамините, както и летния вкус и мирис на зеленчуци, така че ястията с него ще се получат много по-вкусни. Предимството на този метод е, че можете да спестите много време, тъй като кипенето и последващото запечатване на консервите е елиминирано.