تحضير المارشميلو في المنزل

تم اختراع المارشميلو على يد الطهاة الفرنسيين، وفاز على الفور بقلوب محبي الحلويات. الكرة ذات اللون الأبيض الثلجي والمتجددة الهواء لا يمكنها ببساطة أن تترك غير مبالين أولئك الذين جربوها مرة واحدة على الأقل. ولكن، مثل كل الاستعدادات الرائعة لأعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل، فقد تبين أنها بسيطة للغاية وليست باهظة الثمن.
مكونات:
• حبيبات السكر – 2 كوب.
• الماء الساخن – 1/2 كوب،
• جيلاتين - 25 جم،
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة،
• صودا الخبز – 1/4 ملعقة صغيرة.


طريقة طهو.
1. صب الجيلاتين بالماء البارد. دعها تنتفخ.





2. يُسكب السكر في قدر ويُسكب نصف كوب من الماء الساخن. ضعي المقلاة على نار خفيفة، ثم قومي بإذابة السكر مع التحريك المستمر.



3. بعد الغليان، انتظري ثلاث دقائق وأضيفي الجيلاتين. يغلي لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لبضع دقائق فقط ويُخفق شراب السكر بالخلاط وهو ساخن، مع زيادة السرعة تدريجيًا.


4. أضف حامض الستريك والصودا.


5. عندما تبرد، ستبدأ الكتلة بالتحول إلى اللون الأبيض وتصبح أكثر سماكة.


6. فاز مرتين أخريين لمدة 5 دقائق مع استراحة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.



7. عندما تصبح كتلة الخطمي سميكة بدرجة كافية، اسكبيها في أطباق مدهونة بالماء.


8.يتماسك نصفي الخطمي خلال 3-4 ساعات.
9. بعد التصلب، قم بإزالة نصفي الحلوى ولصقهما معًا.
10. العائد – 15 قطعة من المارشميلو (30 نصفًا)

من الأفضل إضافة حامض الستريك والصودا إلى شراب لا يزال دافئًا ورقيقًا - وبهذه الطريقة يذوب بشكل أفضل. وقبل وضع الأنصاف على الطبق، يُنصح باستخدام ورق التغليف، فالماء، إذا أفرطت في استخدامه، يمكن أن يبلل قاعدة أنصاف الخطمي وسينتهي بك الأمر بمستنقع تحتها.