آيس كريم مكون من ثلاثة مكونات بدون سكر ومعدات خاصة
هناك طفرة حقيقية في الآيس كريم في المطبخ العالمي. ما الذي لا يصنعه المحترفون الآيس كريم اللذيذ؟ لحم الخنزير المقدد والرنجة والشاي والأعشاب والصبار وأنواع مختلفة من الجبن والكحول تصبح أساس "برد الشتاء".
ولكن حتى في مطبخك، بدون منتجات غريبة ومعدات خاصة، يمكنك إنشاء تحفة حلوى حقيقية! تتطلب هذه الوصفة ثلاثة مكونات فقط مثل العسل والقشدة والبيض.
يمكن أن يكون شراء بيض الدجاج حتى عندما لا يكون ساخنًا منتجًا خطيرًا. بعد كل شيء، لا يتعرضون فعليًا للمعالجة الحرارية لإعداد مثل هذا الآيس كريم. لذلك، حاول استخدام بيض السمان بدلاً من ذلك، فهو أكثر أماناً، بحسب الخبراء.
أيضا، الارتجال. لا يستغرق الأمر الكثير. بمجرد تغيير نوع العسل، ستتغير أحاسيس التذوق أيضًا.
المكونات لحوالي ثلاث إلى أربع حصص:
العسل (في هذه الحالة الحنطة السوداء) - من 100 مل، بيض السمان - 14 قطعة، كريم (33٪ دهون) - نصف لتر.
تحضير:
فاز الكريم بالخلاط.بمجرد أن تتشكل رغوة مستقرة، ضعها في الثلاجة.
يُغلى العسل ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
فاز البيض بالخلاط. ستظهر الرغوة، دون إيقاف العملية، صب العسل في مجرى رفيع. تحتاج إلى التغلب على الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك، يمكنك مساعدة نفسك بعناية باستخدام ملعقة، ودمج كتلة العسل مع الكريمة.
تحضير قالب الآيس كريم. قد لا تكون هذه حاوية خاصة لمثل هذه الحلوى، ولكنها ببساطة حاوية لتجميد الطعام. يوصى بتغطيته بفيلم ملتصق. صب الكتلة الناتجة فيه. قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم وغطاء محكم.
ولكن، بالنظر إلى أنه سيتعين عليك زيارة الآيس كريم كل نصف ساعة، وخلطه، ويفضل أن يكون ذلك، مع خلاط، فهو ليس مناسبا تماما. إذا قررت استخدام شوكة، فيمكنك اتباع النصائح بدقة باستخدام غلاف بلاستيكي.
وسأحاول الاستغناء عنها هذه المرة. لأن عملية التجميد سوف تسرع بشكل ملحوظ. وينبغي أن يكون الآيس كريم أكثر سلاسة.
وأيًا كانت الطريقة التي لم يتم اختيارها، فيجب عليك المتابعة بنفس الطريقة. احتفظ بالحاوية المغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل وضعها في الثلاجة.
في المرة الأولى التي تحرك فيها كتلة العسل، عليك التأكد من تجميدها. ثم افعل ذلك كل نصف ساعة، دون أن تنسى كشط كل شيء عن جدران الحاوية، لمنع تكوين بلورات الثلج عليها.
ترى أن الكتلة لا تتصلب بشكل كامل، قد يكون هناك عدة أسباب:
• تم انتهاك نظام درجة الحرارة (الفريزر ليس حتى -18، ناهيك عن -24 درجة مثالية)؛
• سيئة الضرب أو مختلطة.
إذا كنت تطبخ في المساء، فمن الأفضل ترك الآيس كريم بمفرده بعد أربع إلى خمس عمليات تحريك (بالشوكة أو الخلاط أو الخلاط) حتى الصباح. بحلول هذا الوقت سوف يتجمد كما ينبغي. ويمكنك الحصول على وليمة ذواقة حقيقية! فقط اسرع، آيس كريم العسل ينضج بسرعة، ولكن يمكن أن يذوب بشكل أسرع.
ولكن حتى في مطبخك، بدون منتجات غريبة ومعدات خاصة، يمكنك إنشاء تحفة حلوى حقيقية! تتطلب هذه الوصفة ثلاثة مكونات فقط مثل العسل والقشدة والبيض.
يمكن أن يكون شراء بيض الدجاج حتى عندما لا يكون ساخنًا منتجًا خطيرًا. بعد كل شيء، لا يتعرضون فعليًا للمعالجة الحرارية لإعداد مثل هذا الآيس كريم. لذلك، حاول استخدام بيض السمان بدلاً من ذلك، فهو أكثر أماناً، بحسب الخبراء.
أيضا، الارتجال. لا يستغرق الأمر الكثير. بمجرد تغيير نوع العسل، ستتغير أحاسيس التذوق أيضًا.
المكونات لحوالي ثلاث إلى أربع حصص:
العسل (في هذه الحالة الحنطة السوداء) - من 100 مل، بيض السمان - 14 قطعة، كريم (33٪ دهون) - نصف لتر.
تحضير:
فاز الكريم بالخلاط.بمجرد أن تتشكل رغوة مستقرة، ضعها في الثلاجة.
يُغلى العسل ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
فاز البيض بالخلاط. ستظهر الرغوة، دون إيقاف العملية، صب العسل في مجرى رفيع. تحتاج إلى التغلب على الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك، يمكنك مساعدة نفسك بعناية باستخدام ملعقة، ودمج كتلة العسل مع الكريمة.
تحضير قالب الآيس كريم. قد لا تكون هذه حاوية خاصة لمثل هذه الحلوى، ولكنها ببساطة حاوية لتجميد الطعام. يوصى بتغطيته بفيلم ملتصق. صب الكتلة الناتجة فيه. قم بتغطية الجزء العلوي بفيلم وغطاء محكم.
ولكن، بالنظر إلى أنه سيتعين عليك زيارة الآيس كريم كل نصف ساعة، وخلطه، ويفضل أن يكون ذلك، مع خلاط، فهو ليس مناسبا تماما. إذا قررت استخدام شوكة، فيمكنك اتباع النصائح بدقة باستخدام غلاف بلاستيكي.
وسأحاول الاستغناء عنها هذه المرة. لأن عملية التجميد سوف تسرع بشكل ملحوظ. وينبغي أن يكون الآيس كريم أكثر سلاسة.
وأيًا كانت الطريقة التي لم يتم اختيارها، فيجب عليك المتابعة بنفس الطريقة. احتفظ بالحاوية المغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل وضعها في الثلاجة.
في المرة الأولى التي تحرك فيها كتلة العسل، عليك التأكد من تجميدها. ثم افعل ذلك كل نصف ساعة، دون أن تنسى كشط كل شيء عن جدران الحاوية، لمنع تكوين بلورات الثلج عليها.
ترى أن الكتلة لا تتصلب بشكل كامل، قد يكون هناك عدة أسباب:
• تم انتهاك نظام درجة الحرارة (الفريزر ليس حتى -18، ناهيك عن -24 درجة مثالية)؛
• سيئة الضرب أو مختلطة.
إذا كنت تطبخ في المساء، فمن الأفضل ترك الآيس كريم بمفرده بعد أربع إلى خمس عمليات تحريك (بالشوكة أو الخلاط أو الخلاط) حتى الصباح. بحلول هذا الوقت سوف يتجمد كما ينبغي. ويمكنك الحصول على وليمة ذواقة حقيقية! فقط اسرع، آيس كريم العسل ينضج بسرعة، ولكن يمكن أن يذوب بشكل أسرع.
فصول رئيسية مماثلة
مثيرة للاهتمام بشكل خاص
التعليقات (1)
