لحم الدجاج محلي الصنع

لا يمكن مقارنة طعم لحم الخنزير المصنوع منزليًا بلحم الخنزير الذي يتم شراؤه من المتجر. يتم تحضيره في المنزل بالتوابل العطرية والفطر والفواكه المجففة والخضروات والمكسرات والصلصات الخضراء المصنوعة من الثوم والريحان والبقدونس والسبانخ أو الشبت. هناك طرق عديدة لطهي لحم الخنزير، ولكن الأسهل هو طهيه في الماء في قدر. لحم الخنزير المصنوع من صدر الدجاج مع صلصة الثوم والبقدونس والزيت النباتي عطري بشكل مذهل وجميل وعصير. نحضرها على شكل رول ونغلفها بورق الألمنيوم وكيس بلاستيكي ونطهوها في قدر.

الحصص: 4. مدة الطهي: 6 ساعات و 20 دقيقة.

مكونات

• صدر دجاج (فيليه) - نصف (كبير)؛
  
• الثوم - 5 فصوص؛
  
• البقدونس - 5 أغصان؛
  
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
  
• فلفل مطحون
  
• ملح.

طبخ لحم الخنزير من صدور الدجاج

1. اغسل وجفف صدر دجاج كبير منزوع الجلد باستخدام مناشف ورقية. يمكن استبدال ثدي كبير بثديين صغيرين. ضع جانب الجلد لأعلى.

2. باستخدام سكين طويل حاد، اقطعي الفيليه من الأسفل، لا تقطعيه بالكامل وافتحيه مثل الكتاب. نحصل على جزء لحمي وجزء متوسط ​​السُمك.

3. قسّم الجزء اللحمي إلى نصفين من اليمين إلى اليسار بالسكين (لا تقطعه بالكامل) وافتحه. يجب أن تحصل على طبقة متساوية في السماكة. إذا كانت هناك أجزاء سميكة، فإننا نقطعها بسكين في اتجاهات مختلفة.

4. نرش طبقة اللحم المجهزة من جميع الجوانب بالملح والفلفل المطحون ونضعها على ورق القصدير.

5. نقطع أوراق البقدونس جيدًا، ونقطع فصوص الثوم من خلال مكبس ونضع كل شيء في الهاون.

6. يُسكب الزيت ويُخلط جيدًا بالمدقة. يجب أن يطلق البقدونس عصيره ويشكل كتلة خضراء.

7. وزّعي الخليط العطري المحضّر بالتساوي على لحم الدجاج. نتراجع قليلاً عن الحواف.

8. قم بلف قطعة العمل على شكل لفافة.

9. ضعي قطعة الفويل بحيث تكون اللفة أقرب إليك ولفيها بإحكام. نقوم بلف أطراف الرقاقة على كلا الجانبين بحيث تصبح الكتلة الداخلية أكثر كثافة ولا توجد مساحات فارغة. نحصل على رغيف.

10. قم بتغليف رغيف اللحم في كيس بلاستيكي (يمكن استبداله بطبقة من النايلون).

11. للحفاظ على شكل لحم الخنزير، اربطيه بخيوط المطبخ أو الخيوط السميكة. ضعي اللحم في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويجب نقع اللحم في عصير الثوم والبقدونس.

12. تُغلى كمية كبيرة من الماء في قدر، ثم تُضاف إليها اللفائف المتبلة وتُغطى بصحن قطره أصغر من القدر. يُطهى على درجة حرارة منخفضة جدًا (يجب ألا يغلي الماء) لمدة 30 دقيقة. ثم اتركه على الطاولة حتى يبرد السائل تمامًا. ننقل لحم الخنزير إلى الثلاجة ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.

13. حرر لحم الخنزير اللذيذ والعطري من الثدي من الخيوط والرقائق والكيس.

14. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في طبق مع الخس الأخضر وتقدم كنوع من المقبلات على الإفطار مع الخبز أو تحضير السندويشات والسندويشات مع الخضار والصلصات المتنوعة. يحفظ في الثلاجات لمدة أقصاها 3 أيام.

نصائح الطبخ

• وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك تحضير لحم الخنزير مع الخضار المقلية (الفلفل الحلو والبصل والجزر والكراث والكرفس) والخوخ والمشمش المجفف والجوز أو الزيتون.
  
• يمكن استبدال البقدونس الطازج في الصلصة بالريحان أو الشبت.
  
• سيتم استبدال الرقائق والكيس البلاستيكي بغشاء ملتصق عادي أو كيس خبز. لف اللفة في 4 طبقات وثبتها بخيوط.