باليك "الاقتصاد"
كثيرا ما أريد شيئا لذيذا. يعتبر نوع من النقانق أو لحم الخنزير من حيث المبدأ "طعامًا شهيًا" عاديًا ، وهنا يمكننا أن نتذكر باليك. لكن هذه المتعة ليست رخيصة ولن تكون موجودة في الثلاجة فحسب. ولكن هناك خيارًا يلبي رغباتك بتكلفة قليلة. توضح هذه المقالة تقنية تحضير الباليك من صدور الدجاج في المنزل خلال أسبوع. يمكنك شراء ثدي جاهز ومعالج ولكنه أكثر تكلفة، أو شراء ذبيحة دجاج كاملة، وفصل الثدي ومعالجته، وستظل الأجزاء المتبقية متبقية لإعداد طبقين على الأقل لعائلة مكونة من 4 أشخاص. لن تفاجئ النتيجة عائلتك فحسب، بل ستفاجئ أيضًا ضيوفك على طاولة الأعياد.
مكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة، كبيرة؛
- صلصة الصويا – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - من 100 إلى 500 غرام؛
- النبيذ الجاف – 100 مل. (أو كونياك - 50 مل)؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بهارات حسب الرغبة.
صنع باليك من صدور الدجاج
إزالة الجلد من الثدي. فصل اللحم عن العظم .
في وعاء، رشي لحم الصدر بالفلفل الأسود والكركم والبهارات. اخلط جيدا.
في هذه المرحلة، يتم تقديم خيارين للمسار.في الحالة الأولى، يغطى الثدي بـ 500 جرام من الملح، ويرش فوقه الماء ويترك في الثلاجة (أي مكان بارد) لمدة 48 ساعة. ستكون النتيجة منتجًا أكثر ملوحة وكثافة.
النتيجة الثانية تعطي اتساقًا أكثر دقة. في هذه الحالة يُسكب لحم الصدر بصلصة الصويا ويترك في مكان بارد لمدة 24 ساعة.
مع مرور الوقت، يتم إضافة النبيذ الجاف أو الكونياك إلى الحاوية مع اللحوم والتتبيلة ويترك ليوم آخر.
بعد مرور الوقت المخصص، يوصى بتذوق اللحم لكلا خياري التمليح عن طريق عمل شق صغير وتقطيعه إلى شريحة رفيعة. إنها لا تزال خامًا، لذلك تحتاج فقط إلى تقييم ما إذا كانت مملحة بدرجة كافية أو تركها ليوم آخر، ويجب ألا تبتلع "العينة". يفضل بعض الأشخاص الأطعمة المملحة جيداً، بينما يتجنب البعض الآخر الملح والسكر. إذا كان كل شيء على ما يرام، فأنت بحاجة إلى الانتقال إلى المرحلة النهائية، وإجراء قطع، وإدخال خيط وإرسال اللحم حتى يجف.
يمكنك تعليقها في سقيفة مغلقة، في الشرفة أو العلية، إذا كان الطقس باردا، أو يمكنك تعليقها في الثلاجة، وربطها بالرف الأوسط في الباب، ووضع حاوية على الرف السفلي، تحتها. اللحم، كما سوف يقطر العصير. اتركيه لمدة 3-4 أيام، وإذا كنت تريد المزيد من اللحوم المجففة، تصل إلى 5-6 أيام.
والنتيجة هي طعام شهي غير مكلف ولكنه طري ولذيذ.
