كريم الكفير الحامض

القشدة الحامضة هي صلصة أو صلصة ممتازة للفطائر أو البرش أو الزلابية أو الزلابية. هذا منتج تقليدي في المطبخ الروسي. يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل. هناك عدة طرق لصنع القشدة الحامضة في المنزل. وأحدها كريمة حامضة مصنوعة من الكفير.

قطرة من تاريخ الطبق

تشير كلمة القشدة الحامضة إلى طريقة تحضير هذا المنتج، أي كنسه، كما يتم مسح القشدة من الحليب. حسب الأصل، القشدة الحامضة لها جذور روسية. في العصور القديمة، تم استخدام الحليب الحامض لصنع القشدة الحامضة، والتي كانت تُترك لتستقر. لقد أزالوا الكريمة منها و"جرفوها" وتركوها أيضًا لتحمض. اليوم تغيرت طريقة الطبخ. يتم أولاً فصل الحليب ثم تخميره بإضافة بكتيريا حمض اللاكتيك.

مكونات

• الكفير – 500 مل.

وقت الطهي - يوم واحد الحصص العائد - 5. المطبخ - روسي.

خطة لصنع القشدة الحامضة من الكفير

دعونا نستعد القشدة الحامضة من الكفير. من الأفضل أن تأخذ ما لا يقل عن 2.5٪ من محتوى الدهون، وإلا فإن إنتاجية المنتج سوف تنخفض. مع هذه الكمية من المكونات تحصل على 5 حصص على الأقل. وإذا كنت ترغب في تغيير إنتاج المنتج النهائي، قم بتغيير المكونات في الوصفة بشكل متناسب.
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تجميد الكفير.وللقيام بذلك، فقط ضع عبوات أو كيس الكفير في الثلاجة لعدة ساعات. من الأفضل تركه طوال الليل حتى يتجمد الكفير جيدًا. بعد ذلك، افتح بعناية الحزمة على الكفير المجمد.

الخطوة 2
ضع القوالب المجمدة لمنتج الحليب المخمر في منخل، ثم ضع المنخل على وعاء يتم فيه تصريف جميع الرطوبة الزائدة التي تم إطلاقها أثناء ذوبان القشدة الحامضة.

الخطوه 3
دعونا ننتظر حتى تذوب القشدة الحامضة محلية الصنع، ويتم تصريف كل الرطوبة الزائدة منها إلى وعاء آخر.

الخطوة 4
السائل الناتج هو مصل اللبن. هناك العديد من الطرق والخيارات لاستخدامه. وإذا كنت تريد، فسنسكبها فقط.

الخطوة 5
انقل الكريمة الحامضة الناتجة من الكفير المجمد إلى مرطبان وضعها في الثلاجة تحت غطاء مغلق حتى الاستخدام. بالعافية!

قيمة الطبق

وزن الطبق 500.00 جرام البروتينات 14.00 جرام. الدهون – 12.50. الكربوهيدرات – 19.50. سعر حراري – 250.00.
يحتوي الكفير على نسبة عالية من البروبيوتيك مع مواد أخرى مفيدة بنفس القدر. منتج الحليب المخمر هذا له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يفيد في حالات الإسهال أو اضطرابات الجهاز الهضمي. حتى عند التعافي من الاستخدام طويل الأمد للمضادات الحيوية. كما أنه مفيد لمن يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر. يشار إليه أيضًا في علاج التهاب القولون التقرحي أو متلازمة القولون العصبي أو مرض كرون. يضعف الكفير الطازج، في حين أن الكفير "الراكد" له تأثير معاكس.
بسبب المحتوى العالي من البروبيوتيك، يحتوي الكفير على العديد من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. وبعض هذه البكتيريا قادرة على حماية أجسامنا من العدوى.
تشمل الخصائص المفيدة الأخرى للكفير تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، ومقاومة ظهور الخلايا السرطانية، وتأثيرات مفيدة على الربو أو الحساسية، وإزالة السموم وفقدان الوزن، وتأثيرات إيجابية على نظام القلب والأوعية الدموية وتحمل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

فيديو مفيد حول الموضوع