Elaboració de marshmallows a casa

El marshmallow va ser inventat pels xefs francesos i va guanyar instantàniament el cor dels amants dels dolços. La bola blanca com la neu i d'aspecte airejat senzillament no podia deixar indiferents als que la van provar almenys una vegada. Però, com totes les preparacions enginyoses de malvaviscos a casa, va resultar bastant senzill i no massa car.
Ingredients:
• sucre granulat - 2 tasses,
• Aigua calenta – 1/2 got,
• gelatina – 25 g,
• àcid cítric – 1/2 culleradetes,
• bicarbonat de sodi – 1/4 culleradetes.


Mètode de cocció.
1. Aboqueu gelatina amb aigua freda. Deixeu-ho inflar.





2. Aboqueu sucre en una cassola i aboqueu-hi mig got d'aigua calenta. Poseu la paella a foc lent i foneu el sucre, sense deixar de remenar.



3. Després de bullir, esperar tres minuts i afegir gelatina. Es bull un minut més. Retirar del foc, deixar refredar només un parell de minuts i batre el xarop de sucre amb una batedora mentre estigui calent, augmentant la velocitat a poc a poc.


4. Afegiu àcid cítric i refresc.


5. A mesura que es refreda, la massa començarà a tornar-se blanca i a espessir-se.


6. Batre dues vegades més durant 5 minuts amb un descans de tres a cinc minuts.



7. Quan la massa de marshmallow sigui prou espessa, poseu-la a cullera sobre plats untats amb aigua.


8.Les meitats de malví s'endureixen en 3-4 hores.
9. Després de l'enduriment, traieu i enganxeu les meitats de la llaminadura.
10. Rendiment: 15 malvaviscos (30 meitats)

És millor afegir àcid cítric i refresc a un xarop encara calent i prim, d'aquesta manera es dissol millor. I abans de col·locar les meitats en un plat, s'aconsella utilitzar paper film; l'aigua, si t'excedeix, pot mullar la base de les meitats de malví i acabaràs amb un pantà a sota.