maionesa
La recepta és increïblement senzilla i el producte resulta genial!
Pot viure a la nevera fins a dues setmanes sense fer-se malbé. Mai abans havia vist "delaminació". La consistència del producte acabat és MOLT espessa.
1 ou
250 ml d'oli de gira-sol refinat (no de colza).
1 culleradeta Sàhara
1/3 culleradeta. sal
1 cullerada. suc de llimona
Espècies al gust (1 cullerada de mostassa - obtindreu provençal, all + cogombre adobat a trossos petits (després de batre) - obtindreu tàrtar)
La temperatura dels productes és "tal qual". Ou i llimona de la nevera, mantega de l'armari. Tirar-ho tot en un pot i remenar amb una batedora fins que quedi homogeni.
Important! Col·loqueu la batedora de la batedora sobre el rovell i premeu-la al fons del pot. En cas contrari, la maionesa no espessirà. Bateu el rovell!!! No mantega. Si comenceu a batre la mantega i anem afegint el rovell a poc a poc, la maionesa no espessirà.
Aquí teniu el procés en imatges:
Ou, llimona
Batedora de batedora
Oli de gira-sol refinat (inodor). Aboqueu l'oli en un pot on es guardarà la maionesa. El cas és que resulta MOLT gruixut, i després transferir-lo a algun lloc és molt problemàtic: s'enganxa a la cullera.
Mesuro l'oli amb una escala. Tanmateix, no cal una gran precisió.Simplement podeu mirar el nivell d'oli al pot de la foto i abocar la mateixa quantitat "a ull".
Sal
Sucre
Mitja llimona
Llimona espremuda i el seu suc. Va pressionar amb la mà utilitzant el mètode de pressió.
En un plat, i no sobre un pot, perquè sigui més fàcil treure les llavors.
Afegiu el suc de llimona a l'oli
L'ou també està en un pot
Aquesta vegada el rovell no s'ha fet malbé
Baixeu la batedora al pot fins al fons. Perquè el rovell acabi dins de la batedora! La batedora es pressiona amb força al fons del pot! Batem el rovell, no la mantega!
I comencem a batre. Immediatament, de la batedora començarà a sortir maionesa blanca espessa. En el procés, aixequeu una mica la batedora per permetre l'accés de l'oli.
Batre durant uns 1-2 minuts tot remenant
Neteja de la batedora
Producte llest per utilitzar. Molt, molt gruixut. No he vist mai cap delaminació.
Bona gana!!!
Classes magistrals similars
Particularment interessant
Comentaris (9)
