Com cuinar Heh de calamars
Els calamars cefalòpodes es troben entre els mariscs més econòmics. El preu relativament baix fa que la compra d'aquests mariscs sigui assequible per a la majoria dels consumidors. La carn de calamar conté proteïnes completes i baix contingut en greixos. Es pot recomanar per a totes les dietes. Com preparar una deliciosa amanida de calamars a l'estil coreà.
Ingredients
Per preparar 5-6 racions de calamar heh necessites:
- calamar, sense entranyes i cap, 1,2 kg;
- ceba 150,0 g;
- pastanagues 100,0 g;
- diversos grans d'all;
- olis 100,0 ml;
- àcid acètic, concentració 70%, 2 cullerades. culleres;
- soja 2 cullerades. culleres;
- sucre 1 culleradeta;
- sal al gust;
- coriandre, pebrot vermell 1/2 - 1,0 culleradeta cadascun, o preneu una barreja preparada per a les pastanagues coreanes.
Recepta pas a pas per fer calamars Heh
1. Quan trieu calamars a la botiga, no heu de comprar el seu filet. Com a regla general, aquest producte importat es processa després de descongelar-lo i tornar-lo a congelar. Per als calamars, heh, el millor és comprar carcasses de mol·luscs simplement eviscerades sense cap. Abans de cuinar, cal descongelar els calamars i abocar-los amb aigua bullint.
La pell tendra s'arrossegarà immediatament.Només queda rentar les carcasses i treure les pel·lícules primes però duradores de l'interior.
2. Aboqueu aigua sobre els calamars nets. Escalfeu a ebullició, cuini durant no més de dos minuts.
A continuació, retirar immediatament de l'aigua i refredar.
3. Talleu la ceba a rodanxes fines.
Si no teniu un ratllador per a pastanagues coreanes per ratllar les pastanagues, primer talleu-les a rodanxes fines i després talleu-les a tires.
4. Escalfeu l'oli en una paella ben alt. Poseu ceba i pastanaga.
Mantenir a foc fort un parell de minuts. Afegiu el coriandre i el pebre vermell picant. Es poden substituir per una barreja de condiments preparada per a pastanagues coreanes. Afegiu-hi l'all ben picat. Preneu-ho al gust d'1 a 4 claus. Retireu la paella del foc. Aboqueu la soja i el vinagre a les cebes i les pastanagues. Col·loqueu la salsa de calamars heh preparat en un bol gran.
5. Talleu els calamars bullits en anelles fines o tires.
6. Combina l'amaniment amb els calamars. Barrejar. Tasteu i afegiu sal si cal.
Infusioneu els calamars heh durant dues hores a la nevera.
