Enllauna de cogombres

És temporada de conserves. Ja s'han fet moltes fruites i baies en conserva. I finalment, els cogombres estan madurs!
El tipus de conserva més popular és el mètode de "cogombres en adob". D'aquesta manera, els cogombres queden sencers i es poden utilitzar tant per preparar amanides com per servir sols amb diversos plats.

Considerem una de les opcions per conservar cogombres.
Per preparar la marinada necessitareu els següents ingredients (basats en un pot d'1,5 litres):
1. Aigua.
2. Volum de vinagre 20 ml.
3. Sucre en quantitat de 25 g.
4. Sal en quantitat de 25 g.
5. Àcid cítric en quantitat de 10 g.
6. Pebre vermell mòlt en quantitat de 10 g.

Per donar aroma, color i sabor als cogombres necessitareu els següents ingredients:
1. All – 3 grans.
2. Arrel de rave picant.
3. Fulles de grosella negra.
4. Fulles de cirerer - 2 peces.
5. Anet.

Procés de conservació.

1. Primer de tot, cal preparar els cogombres. Per fer-ho, renteu bé tots els cogombres sota aigua corrent.

2. A continuació, talleu les cues dels cogombres pels dos costats.

3. A continuació, poseu els cogombres en un recipient gran. A continuació, ompliu els cogombres amb aigua fins que quedin completament coberts.Deixeu els cogombres en aquesta forma durant almenys 4 hores, però preferiblement durant la nit. D'aquesta manera els cogombres adquiriran propietats cruixents, i en sortirà un excés d'amargor.

4. Mentre els cogombres s'escampen, cal preparar la resta d'ingredients per a la conserva. Primer de tot, rentem i col·loquem fulles de cirerer al fons del pot.

5. A continuació, peleu l'arrel de rave picant i talleu-la a trossos petits.

6. Després d'això, poseu els trossos de rave picant en un pot.

7. Rentar les fulles de grosella, ordenar-les i també posar-les en un pot.

8. Per donar als cogombres una aroma rica, renteu els paraigües d'anet i talleu-los a trossos petits.

9. Aboqueu els paraigües d'anet al pot.

10. Finalment, pelem els alls.

11. Per obtenir un aroma i gust d'all més intens, talleu els grans d'all per la meitat i poseu-los en un pot amb la resta d'ingredients.

12. A l'última fase de preparació, poseu els cogombres en un pot. Col·loquem els cogombres ben ajustats, utilitzant cogombres de diferents mides. Al damunt hi podeu posar una branca d'anet i un tros de rave picant.

13. A continuació, cal bullir aigua i omplir el pot de cogombres fins a gom amb aquesta aigua. Tapeu els pots amb tapes de tancament i deixeu-los fins que es refredin completament.

14. Després de refredar, cal escórrer l'aigua de les llaunes. Per fer-ho, poseu una tapa especial al pot i aboqueu l'aigua en un recipient comú.

15. S'ha de bullir la salmorra resultant i afegir-hi espècies. A continuació, torneu a bullir la marinada i aboqueu-la ben calenta als pots. En aquesta forma, cargol els pots amb tapes de tancament. Col·loqueu els cogombres acabats al terra. Al mateix temps, donem la volta als pots i els posem a les tapes. Emboliquem els pots amb roba d'abric.

16. Deixa refredar els pots i envia-los a guardar-los al celler.
Els cogombres preparats segons aquesta recepta són molt saborosos. Són cruixents i tenen una aroma agradable.