Llobarro fregit sencer en una paella

La pesca és una antiga ocupació masculina. Un autèntic pescador no només pot pescar peix, sinó també cuinar-lo. Actualment, gràcies a la mà lleugera dels restauradors domèstics, els plats de peix de llobarro s'han popularitzat. I el mateix nom de llobarro va sortir de les portes de les cuines dels restaurants. De fet, el llobarro i el llorer són dos noms per a un, peixos molt estesos de la família Moronov. Es captura activament en molts mars. A més, com a espècie en perill d'extinció, el llorer salvatge està protegit per llei en alguns llocs. Per al subministrament als consumidors, aquest peix de vegades es cultiva artificialment. El llobarro o el llorer també es poden trobar al mar Negre. Aquí aquest peix és objecte de caça esportiva.
Els peixos joves romanen a les escoles. Els adults sovint viuen sols. Per la seva naturalesa depredadora i la seva impressionant boca, el llobarro també rep el nom de llop marí.
A molts països europeus, el llorer és un valuós peix comercial. Actualment, es pot comprar llobarro a la cadena minorista tant congelat com refrigerat. En estat salvatge, hi ha exemplars força grans que pesen fins a 8-10 kg i fins a 1 m de llarg.La cadena minorista ven més sovint llobarros amb un pes de 400 a 800 g i no més de 30 a 50 cm de llarg.
No trigarà més de 45 minuts a preparar el llobarro fregit. D'aquests, 15 minuts són per tallar i preparar el peix, i 25 - 30 minuts per fregir-lo.

Ingredients

Per a dues porcions de llobarro fregit necessiteu:

• dos llobarros sense tallar, amb un pes de 400 - 500 g cadascun;
  
• pebre mòlt 3-4 g;
  
• sal gruixuda 6-7 g;
  
• herbes i altres espècies 2-3 culleradetes. ;
  
• olis 60 ml;
  
• llimona;
  
• farina 70 - 80 g.

Recepta de llobarro

1. El llobarro refrigerat s'ha de netejar d'escates i s'han de tallar totes les aletes. Això s'ha de fer amb cura. Els raigs de l'aleta dorsal són molt afilats.


2. Després de treure totes les escates i tallar les aletes, cal arrencar la panxa i treure totes les entranyes.

3. Sobre el peix rentat, cal fer dos o tres talls poc profunds per cada costat.

4. Després d'això, ruixeu el peix amb suc de llimona. Frega sal per tots els costats. Espolvorear amb pebre i herbes seques. Deixeu el llobarro sobre la taula durant 8-10 minuts.

5. Després d'això, enrotlleu el peix amb farina.

6. Escalfeu l'oli a gran velocitat. Fregiu el llobarro per cada costat durant 7-8 minuts.

El llobarro a la planxa és ideal per a qualsevol àpat. Si un home té previst organitzar un sopar romàntic per a la seva estimada dona, llavors el llobarro fregit és la millor solució.